這是一種很流行的食物，很多人都喜歡，尤其是小孩子喜歡，所以我也會在網絡上購买，但是因爲價格高，一包二十多元，只有五個，實在是不值得。我還覺得這道菜比較復雜，也比較麻煩，最近我發現，這道菜的做法很容易。
他自己在家裏也試過，效果很好，每一只都像是一張虎皮，軟綿綿的，一吸就能把骨頭給吸掉。
自己動手，會讓人更加安心，因爲他們自己動手，會更加的幹淨，更加的健康，更加實惠。
不過很多人都會做出這樣的虎皮，不僅口感不好，而且沒有虎皮的花紋，讓人一看就很難下咽。事實上，在制作虎皮雞掌的時候，有一個步驟很重要，我們來看一下廣東大嬸的制作方法，每個都軟得像老虎一樣，一吸就會掉骨頭。
配方：雞爪1斤，蔥姜，幹辣椒，黃豆醬，鹽，白糖，生抽，老抽，米醋
1、將雞爪子清洗一下，倒入平底鍋中，倒入足夠的涼水，倒入一些生姜。大火煮至沸騰，放入水中煮上數分鐘。
2、將雞腿取出，用熱水衝2次，然後用餐巾紙把水弄乾。要小心，要把雞肉的表皮弄溼，必須徹底烘幹，否則等下煎的過程中，很可能會灑出油脂。在平底鍋中倒入油，將油加熱至6成熟，即可下鍋。
3、小火慢慢煎，別急，務必要將雞肉煎爛。我們在煎雞腿的時候，打了一桶清水，再放入適量的冰塊，這一鍋冰可派上大用了。等雞腿被煎成了焦炭，就可以把它從鍋裏拿出來，然後快速的倒入冰水裏。
4、將雞腿放在冷水中泡1-2個鐘頭，多泡這個步驟，這樣雞爪就能出虎皮了。我們先將浸泡過的雞腿的指甲全部剪去，然後在這時候修剪，如果太早的話，很可能會脫落。
5、倒入少許的油汁，倒入少許的油份，倒入蔥姜片和幹紅辣椒，倒入2湯匙醬油，將其倒入其中，翻炒。接着放入一勺生抽，一勺老抽，少許鹽，少許白糖，攪拌均勻，加入適量的沸水。
6、蓋上鍋蓋，慢煮，然後用慢火慢煮1個鐘頭，然後用大火把湯汁撈出來。
虎皮鳳爪要做好松軟，一口咬下去，骨頭都要掉下來，這一點很重要。這個步驟，就是將雞肉煎好之後，立即將其放入冰水之中，泡1個多鐘頭。
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標題：教你做虎皮雞爪，一道工序完成，松軟的虎皮一吸即去骨
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