談談河北的“尷尬酒”，看看你現在還知道多少？

河北是中華民族的發祥地之一，不僅具有深遠的民族文化，而且具有豐富的酒文化。說到河北的酒，大多數酒友首先想到的是河北的衡水老白幹。衡水老白幹歷史悠久，興盛於漢，盛於唐，正式命名於明。

更令人震驚的是，它的釀造生產在1900年幾乎沒有中斷，可見底蕴深厚。但如果你認爲河北的好酒只有老白幹，那就是無知！河北的好酒比我們想象的要多得多，雖然遠不如 “茅五劍”出名，但酒質並不遜色於大牌，在他們的巔峰時期，名氣遠遠超過今天的老白幹。

然而，由於各種原因，他們現在已經衰落了很多，有些人正在坐着“冷板凳”，有些甚至消失在人們的視野中。今天，我們來談談河北的“尷尬酒”，看看你現在還知道多少！

北方小茅台——迎春酒

說起老河北的酒，首先要說的是迎春酒。作爲北方麩曲醬酒的代表之一，它多次獲得“國家優質酒”地位僅次於十七大名酒。早年的春酒可以說是無人不知，無人不知，因爲釀造工藝的基礎來自茅台，所以它成了當之無愧的“北方小茅台”。

20世紀90年代，迎春酒迎來了它的鼎盛時期，幾乎橫掃了河北的低端白酒市場。不幸的是，在高光之後，迎春酒因管理不善而破產。雖然後來進行了重組，但由於宣傳跟不上，它不再是過去的榮耀。

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第一代“酒王”——劉伶醉

如果說老白幹是現在的話“河北酒王”，必須說第一代河北酒王劉玲喝醉了，這是上世紀中旬著名的河北名片。它連續三次被評爲河北名酒，並獲得了無數獎項。劉玲醉在河北，風景無限，遠遠超過衡水老白幹和板城。

不幸的是，市場體制改革後，一向被動、習慣伸手的劉玲很快就陷入了困境。在第一次改變所有者後，它傷害了消費者的心，因爲它攜帶了劣質的四川酒灌裝。雖然後來被巨力集團收購，但崩潰的口碑卻無法挽回。可惜曾經的名酒真的進了深淵！

北方濃香第一窖——叢台酒

劉玲醉醺醺地退場後，叢台酒迎來了自己的高光時刻，與老白幹一起站在河北第一名酒的位置。從那以後，叢台酒就殺出了一條血路，從河北，到華北，再到全國，大大小小的獎項都拿了盆滿鉢滿。

但當白酒行業开始進行體制改革時，叢台酒並沒有順利度過，市場份額被川貴所佔“入侵酒”壓制一次又一次地減少，到目前爲止也很難冒頭。

從以上三款酒的發展過程中不難看出，很多好酒之所以衰落，往往不一定是酒質本身造成的，經營上也存在各種問題。

釀酒師和商人之間往往存在着難以跨越的鴻溝。如今，大多數來到我們面前的名酒都有好的酒質量和良好的宣傳。但在中國白酒的歷史上，由於管理、宣傳甚至誠信問題，更多的品牌消失在人們的視野中，這樣的事情不僅發生在河北酒上。

河南的張弓酒，山東的秦池酒，四川的全興酒，都是這樣，就連美酒如雲的貴州，也有不少類似的酒，這倆酒就是其中之一。

秉衡的故事

剛出來的時候，有很多醬友慕茅台酒廠三大前身之一恆興燒坊傳承後人之名而來。作爲秉衡的故事的勾調人，其有着非常扎實的勾調技巧，深受酒友們的信任，這款酒當然也沒有辜負大家的信任。

开壇醬味道濃鬱，在花果香氣的作用下，香氣上升不沉悶，入口醇厚飽滿，酒體厚而不油膩，飲用後舒適宜人。當地酒友經常把它成箱搬回家。這樣一款在貴州人人稱贊的好酒，到省外幾乎消失了，這恐怕是最大的遺憾！

緣得仿台酒

很多人看到這酒，第一念頭就是不屑，不爲別的，這款酒的名字實在難以登上大雅之堂，可是，在它平平無奇的名字下，隱藏着不俗的內心。這款酒酒廠位於茅台鎮7.5公裏核心地帶，與茅台酒廠爲鄰，彼此不超過300米。

酒廠在得天獨厚的自然釀酒資源上，又採用了一流的坤沙古法，以及本地出色的大紅糯纓子高粱來釀酒，歷經整整一年的的時光，這才把酒釀造而成。而且，一年成酒還要儲存10年，在時間作用下，酒水質地醇厚，飲完齒頰余香，不耽擱第二天上班。