南北飲食文化差異，不得不承認，在飲食習慣上，有着天差地別的區分，首先不說喫白米還是白面，這炒菜的味道和口感搭配就完全不一樣。記得第一次回婆婆家，說到醬油，只有老抽，沒有南方人常用的味道較淡的生抽，另外北方的家庭裏炒菜都喜歡放雞粉、味精，可是南方卻甚少自己在家裏做菜會放這些調味品。再說到搭配，南方人似乎更講究喫的對，搭配的好看，而北方人卻沒這么多講究，東北菜一鍋亂燉，照樣上得了桌面，招呼親朋宴客也都是硬菜。
初到北方生活的南方人都是不習慣的，這就好比北方人初到南方喫不慣白米飯一個道理。今天要和大家說這南北飲食文化，其實就是想和大家分享一道經典的北方菜，雖說是北方菜，可是現在越來越多南方人都喜歡喫，原因是它搭配得宜，味道好，而且花不了幾塊錢，雖說是經典北方菜，要做好它還得注意幾個細節。花兩分鐘時間，一起來學學吧！
今天要做的是【辣椒燒圓茄子】，南方的茄子可是細長條的，但是現在都很方便了，在南方的市場上一樣能买到當季的圓茄子。
材料：圓茄子一個，螺旋椒適量，蒜末、大蔥、生抽、油、鹽各適量。
做法：1.圓茄子洗淨，中間切开，然後根據形狀切成塊狀。
2.螺旋椒斜刀切塊，准備少許蒜末、大蔥。
3.炒鍋燒熱後，加少許油，不需要太多，把蒜末和大蔥放入鍋內，熗鍋爆炒出香味。
4.炒出香味後，把切成塊的圓茄子倒入鍋內。
5.轉中小火，翻炒幾下，圓茄子容易熟，雖然吸油，但是小火能把它慢慢煸軟了，這樣就不會太費油，而且更健康。
6.看到茄子塊都變軟了，加兩勺生抽調味提鮮。
7.最後把辣椒塊倒入鍋內，翻炒均勻，把辣椒炒至斷生即可，加少許鹽調味出鍋。
茄子不費油，比肉好喫多了，而且這做法，鮮香味足。
小貼士：茄子不費油，關鍵在小火煸炒，煸炒至茄子變軟。辣椒最後放入，保持脆嫩的口感。
這道經典北方菜，你們都學會了嗎？
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標題：這道菜北方人幾乎都愛喫，可南方人會做的沒幾個，做好了比肉好喫
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