喫“杏鮑菇”的時候究竟需不需要“焯水”呢？酒店大廚說了實話！
首先，杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖。而杏鮑菇多糖具有降血糖、增強肌體免疫功能和抗病毒、抗腫瘤等作用，杏鮑菇營養價值也很高，營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用
其次，食物要不要焯水，根據制作方式來決定，要根據杏鮑菇的做法來決定要不要焯水，如果涼拌杏鮑菇，這個肯定是要焯水，如果你要拿來煮湯的話就可以不用焯水，這樣可以保留杏鮑菇的鮮味，其實也不太建議焯水，因爲會把杏鮑菇的鮮味去掉，或者不喜歡焯水的朋友可以在爆炒的時候多加一些油
最後，除此之外，杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸，更重要的是含有豐富的多糖類物質，想要杏鮑菇保持脆嫩的口感，方法也是很簡單的，只要掌握了保證能炒好。最佳做法就是將杏鮑菇快速焯水，撈出後放入冰水中冷卻，再下鍋炒出來保證香脆又入味，口感超棒
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