如果說涼皮是北方人的夏日標配，那么涼粉一定是算得上南方人的夏日獨寵。在南方，大部分地區都有涼粉賣，各個地區食材不同、做法不同，但口感幾乎無異，而要說涼粉品種最多的地方非雲南莫屬。在普洱，涼粉有白色、黃色、透明色的，白的也叫“米涼粉”，主要是大米做的，黃的也叫“豌豆涼粉”，主要是豌豆做的，透明色的叫做“水晶涼粉”，主要是用楊果芋做的，三者口感相差不大，但味道很是不同。無論是哪一種涼粉，對於雲南人而言，都是夏日最清爽的解暑利器。
今天我就給大家介紹一道酸酸甜甜超开胃的思普美食——
如果這個假期，天氣太熱懶得做飯，不妨試試這道讓人食欲大开的豌豆涼粉做法。這個菜，是雲南人夏天的標配，當菜也當飯喫，酸辣开胃比涼皮好喫，快試試！
【檸檬豌豆涼粉】
【食材】：豌豆涼粉1碗、青檸檬2個、小米椒1個。
調料：花椒粉、香辣椒鹽、姜蒜汁、芝麻油、辣椒粉、花椒粉、生抽、醬油、白砂糖。
【私房菜譜】：
一、將买回來的豌豆涼粉放入冰箱冷藏2~3小時，拿出來過一遍涼白开，放在砧板上，用陶瓷刀切成粗條狀。青檸檬撒上鹽搓揉一遍，洗幹淨，將1個對半切开，另一個切成小片；小米椒洗淨切碎。
二、拿出一個幹淨的不鏽鋼盆，放入切好的豌豆涼粉條，加入小米椒碎，把切好的青檸檬放在擠汁器上，擠入酸酸的檸檬汁，丟入檸檬片。
三、淋入1勺香辣椒鹽、2勺姜蒜汁、1勺芝麻油、半勺辣椒粉、1/3勺花椒粉、1勺生抽、1勺醬油、少許白砂糖。
四、不斷搖動不鏽鋼盆，將檸檬豌豆涼粉掂勻，如果不會掂盆，可以用筷子輕輕攪拌均勻。攪拌的過程一定不能太粗魯太大勁，不然容易把涼粉弄碎了。
五、豌豆涼粉拌勻以後，可以放置片刻再裝盤，這樣拌出來的涼粉更入味更好喫！
【婆婆叨叨】：
這道檸檬豌豆涼粉的做法很家常，但因爲加入了青檸檬而變得更加解暑、沁人心脾，大家做的時候最要注意的就是調料了，它關系着涼粉最終的味道。花椒粉最好是自己家炒制好後磨成的，這樣會更香，姜蒜汁是用新鮮的姜蒜末加熱水提前半小時衝泡而成，這樣味道最正。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：立夏天氣熱，最該喫這菜，酸甜开胃不油膩，拌一拌就上桌，超好喫
地址：https://www.100economy.com/article/42778.html