1.鯽魚中的王
一進入春天，鯽魚的肥美季節也快到了，老饕餮們等了一年，終於等到品嘗好喫的鯽魚的時候了。長江流域江鮮最有名的有三種，食家稱之爲三寶，分別是鯽魚、河豚和刀魚，最有名的是鯽魚，有魚中之王的美稱。
喫鯽魚不去魚鱗，因爲鯽魚鱗含有豐富的脂肪，所以喫魚肉時可以增加口感的新鮮脂肪潤滑度。
2.帶魚-海魚優先
在魚的選擇上，海魚首先推帶魚。春季帶魚營養高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心髒，而且帶魚的脂肪含量高於一般魚類，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力的作用。經常喫帶魚有養肝補血、滋養皮膚健康的效果。
需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調的時候宜用紅燒、糖醋的方式。
3.鱸魚——肉白如雪
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認爲鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。春天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是最好的品鱸魚季節。 鱸魚做法較多，隨個人口味，清蒸、紅燒或燉湯都是很好的喫法。普通人可以喫，特別適合女性妊娠水腫和 胎動不安 的情況，喫鱸魚有助於安胎。但是，鱸魚是發性食物，有皮膚病的人不喫。一般來說，最好不要每天喫100克以上的鱸魚肉。
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標題：春季養生適合喫什么魚--鱸魚肉白如雪
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