各種“土味情話”突然又流行起來了
雖然土得掉渣、尬的要命
甜到反胃
但完全不妨礙它的熱度
你被甜到心底的土味情話撩到了？
要知道
這些甜葡萄酒才是真的
甜到掉牙......
根據法規標准
含糖量超過45克/升的葡萄酒
稱爲甜葡萄酒
貴腐、冰酒、波特、甜型雪莉等
都稱得上是甜葡萄酒的代表~
貴腐酒
貴腐葡萄酒是指用受到貴腐菌感染的葡萄
釀造而成的葡萄酒
“貴腐”之名也由此而來
這種黴菌附着在成熟的葡萄上
吸取葡萄顆粒中的水分
使葡萄變得幹癟，留下濃縮的糖分
貴腐酒因爲糖分高、酸度高，酒體雄厚
因此陳年潛力巨大
普通的貴腐酒也能陳年保存20年以上
有些優異頂級的貴腐酒能陳年數百年之久
知名產區
甜
法國蘇玳
蘇玳位於法國波爾多產區
賽美蓉、長相思和密斯卡岱是法定釀酒品種
這裏的大多數貴腐酒都是由賽美蓉來作主導
蘇玳貴腐可以說是很多人心中貴腐葡萄酒的代名詞
同時還被不少人稱之爲貴腐甜酒最好的產區之一
可見其地位與品質之高~
赫赫有名的滴金酒莊（Chateaud’Yquem）
就坐落在此
波爾多1855分級中
滴金評爲蘇玳和巴薩克產區唯一的
超一級酒莊（PremierCruSuperieur）
在滴金酒莊
1株葡萄藤可能只能釀1杯滴金葡萄酒~
甜
匈牙利托卡伊（Tokaji）
這裏出產的貴腐酒名氣非常大
甚至被寫進了匈牙利國歌中
被稱爲葡萄酒中的“液體黃金”。
托卡伊貴腐用自己當地獨特的葡萄品種釀造：
富爾民特（Furmint）、哈斯萊威路(Harslevelu)
和小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）
托卡伊的酒標上經常能看到“puttonyos”這個單詞
傳統上，酒莊一般會根據糖分高低
將其劃分爲“3-6簍（Puttonyos）”不等
甜
德國萊茵高（Rheingau）
德國也出產質量卓越的貴腐酒
尤其以萊茵高爲主
在德國葡萄酒分級中
逐粒精選葡萄酒（BA）
和逐利精選葡萄幹葡萄酒（TBA）
全部採用精選的貴腐葡萄釀造
尤其是TBA，僅在極少數特別好的年份才出產
最頂尖的TBA可以算是世界上最昂貴的葡萄酒之一
冰酒
冰酒，簡單來說，就是用冰凍的葡萄釀成的酒
收獲季時會將部分葡萄刻意留在藤上
直到冬天漸臨，藤上的葡萄結冰時，才將其採摘
這時的葡萄被風幹了部分水分，且經冬受凍
糖分、酸度和風味都被濃縮到很高的水平
冰酒的釀酒葡萄一般選用雷司令（Riesling）
還有瓊瑤漿（Gewurztraminer）、品麗珠（CabernetFranc）
和威代爾（VidalBlanc）等
冰葡萄的採收必須在零下7℃到8℃之間
知名產區
甜
加拿大安大略省（Ontario）
加拿大冰酒多採用高貴的雷司令和威代爾（Vidal）釀制
產區主要集中在安大略省（Ontario）
（尼亞加拉半島（NiagaraPeninsula））
除了常見的冰白葡萄酒
加拿大還出產較爲罕見的起泡冰酒和冰紅酒等
甜
德國摩澤爾（Mosel）
德國據說是冰酒的發源地
主要採用雷司令釀制冰酒
比較著名的產區是摩澤爾（Mosel）
當地的葡萄園大多位於河流兩岸
德國冰酒會在酒標上注明“Eiswein”
這是德國葡萄酒分級中的最高級別~
甜
奧地利
奧地利釀制冰酒的歷史有一百多年
用來釀造冰酒的葡萄品種包括綠維特利納（GrünerVeltliner）、
雷司令、施埃博（Scheurebe）、瓊瑤漿、
威爾士雷司令和茨威格（Zweigelt）等
奧地利有四個冰酒產區
分別爲：維也納、瓦豪、斯蒂裏亞及Burgeland
其中瓦豪地區是奧地利最好的冰酒產區
甜型加強酒
加強酒通過向發酵中的葡萄酒中
添加葡萄蒸餾酒制作而成
這種做法，不但可以增加酒精含量
還可以打斷發酵
使酒中殘余未經發酵的糖分，從而呈甜型
加強酒的酒精含量一般在16%至20%之間
甜型加強酒波特（Port）、甜型雪莉（Sherry）、
甜型馬德拉（Madeira）和天然甜葡萄酒（VDN）
這種類型的葡萄酒一般酒精度較高
开瓶後仍有較強的保存能力
甜
波特（Port）
波特（Port）是一種加強型甜葡萄酒
有着“葡萄牙國酒”的美譽
在它的釀造過程中
釀酒師會加入白蘭地終止發酵
這樣酒中殘留了大量糖分，酒精度也提高了
因此，波特的口感甜，酒精度偏高，陳年潛力強
波特酒的釀酒葡萄選用的是葡萄牙的本地品種
包括國產多瑞加（TourigaNacional）、
多瑞加弗蘭卡（TourigaFranca）和獵狗（TintoCao）等
甜
馬德拉（Madeira）
馬德拉是葡萄牙同名海島
馬德拉島出產的加強型葡萄酒
從幹型到甜型皆有
布爾白葡萄（Boal）是馬德拉酒常採用釀酒葡萄品種之一
甜
甜型雪莉（Sherry）
釀造天然甜型的雪莉酒
採用的是晚摘兼日照法Soleo
在葡萄到極度成熟幾乎要過熟時採摘
採下來後經日曬，日曬過程10天到20天不等
甜型雪莉主要採用佩德羅西曼尼斯(PX—PedroXimenez)和
麝香葡萄(MoscatelGordoBlanco)釀制而成~
還有晚收型、風幹型的甜酒
都是利用葡萄中糖分濃縮
最終釀出糖分極高的甜型葡萄酒
在法國阿爾薩斯，晚收型葡萄酒會標注“VendageTardive”
在德國和奧地利則會標上“Spatlese”或“Auslese”
在意大利，出產於托斯卡納的意大利聖酒（VinSanto）
以及出產於威尼托的ReciotodiSoave等
都會標注“Passito”，意爲“風幹型葡萄酒”~
又酸又澀的葡萄酒不太好喝？
不如來喝點甜葡萄酒啊~
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標題：甜到心底的“土味情話”撩到你了？這些才是真的甜到掉牙~
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