提起包子，想必大家都很熟悉了，這可以說是日常生活裏最常見也最不能缺少的一種食物了。而我印象最深的是有一次去开封喫灌湯包，一籠灌湯包端上來，皮薄如紙，湯汁飽滿，小巧玲瓏。皮薄如紙,個個爆汁兒
輕輕撕开一個小口，先吸一口湯汁，醇香濃鬱入口油而不膩，然後再喫裏面的餡和皮，毫不誇張的說舌頭都鮮掉了。回來以後，我日思夜想，決定幹脆自己學會了，在家做以後想喫隨時就可以喫。還特意向一位老師傅請教做法。如果你也喜歡灌湯包，那千萬不要錯過。
第一步豬皮洗幹淨後，放到鍋裏大火煮個10分鐘，撈出來用刀刮去上面的油脂，用小鑷子拔去豬毛。接着放入鍋裏再煮10分鐘。
第二步煮好後撈出來，放在涼水裏多洗幾遍。然後豬皮先切條，再切成小丁，最後用刀剁碎。鍋裏加水，把剁好的豬皮放進去，加三勺料酒，蔥段，蒜塊，姜片，八角，桂皮，熬到粘稠軟爛，撈出來，撇清浮沫晾涼後放到冰箱裏冷藏。
第三步盆裏倒入面粉後，加一點點鹽，接着加开水攪拌，再加涼水揉到面團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。肥三瘦七的豬肉切餡，把凍好的皮凍拿出來剁碎後拌進去，加兩個蛋清，兩勺料酒和一勺鹽攪拌均勻。
最後一步發好的面，分成大小適中的面劑子，擀成正常的圓形包子皮的形狀，四周薄中間稍微厚一點。越薄蒸出來的灌湯包越是剔透。把拌好的餡包進去，蒸鍋加水燒开後，把湯包放進去蒸個五六分鐘就可以出鍋了。
做好的灌湯包，晶瑩剔透，皮薄如紙，光是看着就讓人直流口水。喫的時候一定得先咬個小口，先喝湯汁，灌湯包的精華可都在這湯汁裏面了，不僅香醇濃厚，而且油而不膩。湯喝完以後可以直接喫餡料和面皮，也可以蘸着醋來喫，都很美味。
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標題：教你在家做灌湯包，皮薄如紙，鮮嫩又多汁，咬一口滿嘴香
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