百合西蘭花
百合潔白如玉、肥厚甘甜，營養豐富，食用藥用價值高，聲名遠揚。
买了一小盒百合，做清淡爽口的一道小炒，五顏六色顏值不錯，也是食欲大开的。
原料：
蘭州鮮百合，2個（約60克）；西蘭花，45克；紅燈籠椒，四分之一個（約40克）；
黃燈籠椒，四分之一個（約40克）；幹木耳，三朵。
大蒜，一瓣；鹽，適量；橄欖油，適量；味極鮮，少許；
澱粉，少許；水，適量；綿白糖，少許。
1.百合一瓣瓣掰开，洗淨；西蘭花洗淨後摘小朵；木耳泡發後摘小朵；燈籠椒切菱形片；大蒜切薄片。
2.燒水放鹽一小撮、油幾滴，放入西蘭花焯水，八分熟，撈出瀝幹。
3.熱鍋冷油放蒜片小火炒出香味。
4.中火，放入燈籠椒炒軟。
5.加入百合、木耳、西蘭花翻炒。
6.加入適量味極鮮、鹽、糖，翻炒均勻。
7.加入澱粉水翻炒到粘稠的樣子。
8.出鍋裝盤。
1.可以選擇荷蘭豆、藕片、胡蘿卜、青筍、西芹、甜杏仁、蘆筍、豌豆、玉米、蝦仁等同百合炒，清清淡淡很爽口無負擔的夏季食譜。
2.還用它煮了百合銀耳湯，加紅棗枸杞紅糖，綿的泛沙的口感，直接煮化了～很好喫。
3.蘭州百合有真空包裝噠，可以網上購买。其它甜百合也可以做。
桂圓和百合能一起喫:桂圓對於心血不足型失眠，有很大的食療效益，若與百合、紅糖搭配食用，對妊娠雜症有一定療效。
蜂蜜和百合能一起喫:蜂蜜與百合搭配食用，有補虛弱、清痰火的功效。而且對老弱虛暈、有痰有火、頭目昏暈等症有一定療效。
今天的這道“四季豆回鍋肉”就是他的改良版，因爲我們都不能喫辣，所以父親會在裏面加些配菜，他強調煮肉時滾水下鍋，目的是封住裏面的水分，這一次喫起來肉片會更更潤澤一些，當然放入幾片姜和花椒一起煮，能幫助其去腥；如果炒制用菜籽油，炒出來得更香。
五花肉經過再次烹飪後而制成的回鍋肉，色澤紅亮、味醇汁濃、酥爛而形不碎，香糯而不膩口，豆瓣醬濃鬱的醬香和新鮮辣椒的香辣，刺激着我們的味蕾，而四季豆的清香也在我們口中回味，不得不說這道四季豆回鍋肉”即是重口味嗜肉族的大愛，也是很有滋味的下飯菜。
原料：五花肉，四季豆，大蒜，姜片，郫縣豆瓣醬，花椒，料酒，紅辣椒，糖，油，鹽。
1.五花肉熱水下鍋，加入幾片姜、花椒粒和料酒，大火煮开，轉爲小火；
2.將五花肉煮至八、九層熟，用筷子很容易扎下去就可以撈出放涼；
3.放涼的五花肉切成薄片備用；
4.燒鍋开水，放入適量的鹽和幾滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八分熟；
5.准備好其它原材料；
6.熱鍋涼油，下入豆瓣醬煸炒；
7.煸炒出紅油後下入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒；
8.翻炒出香味後下入五花肉片；
9.繼續翻炒直至五花肉微微發焦；
10.下入剛煮過的四季豆，繼續翻炒；
11.再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻；
12.盛入盤中。
1.五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒幫助去腥；如果筷子很容易插進去，就表示可以了；
2.加入鹽和幾滴油來焯四季豆能保持四季豆的翠綠的色澤，記得要煮的時間長點，因爲四季豆不熟容易中毒；
3.炒時先煸炒郫縣豆瓣醬，炒出紅油後加入蒜辮和紅辣椒一起炒；調味料爆香後再加入五花肉一起炒，煸炒出部分油脂且微微發焦後再放入四季豆一起炒，最後加入少量的糖和鹽（注意加入鹽的量，因爲豆瓣醬比較鹹）調味即可。
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標題：家常菜系列之，百合西蘭花和四季豆回鍋肉，好喫的不得了
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