黑豬肉質鮮嫩，肥瘦適中，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，是一種營養價值高的肉類食材，其中，烏金豬更是黑豬中的珍品，它的每一個部位都能變成美味佳餚，讓人食欲大开。
黑豬梅花肉：
黑豬梅花肉也就是黑豬的上肩肉，這裏的肉肥瘦相間，肉質也非常的嫩，它適合用來煎、炸、燉等方式處理，如梅花排骨、香酥梅花肉、梅花肉丸子等。梅花排骨可以用蒜末、鹽、胡椒粉等調味料醃制後，放入油鍋中兩面煎至金黃酥脆，再淋上蜂蜜或者果醬等甜酸汁，口感香甜可口。香酥梅花肉則可以將梅花肉切成小塊，用澱粉、雞蛋等裹上一層面衣，放入油鍋中炸至金黃酥脆，再用番茄醬、白醋、白糖等調制成的汁料澆在上面，色澤誘人，外酥裏嫩。梅花肉丸子則可以將梅花肉剁碎或者用料理機打成泥，加上澱粉、鹽、胡椒粉等調味料拌勻，揉成小丸子，放入开水中汆熟後撈出，再用番茄汁或者清湯等作爲湯底，加入青菜、豆腐等食材一起燉制，喫起來軟嫩滑溜。
黑豬前排：
黑豬前排是指黑豬肋排上部的部位，其特點是容易入味，鮮嫩美味，它適合用來滷制或者醃制喫，如滷水前排、五香前排等，滷水前排可以用八角、桂皮、香葉、花椒等香料和鹽、冰糖等調味料滷制後切成小塊食用，五香前排則可以用五香粉、鹽、白醋等調味料醃制後晾幹風幹或者放入冰箱冷藏一段時間後切片食用。
黑豬裏脊：
黑豬裏脊是指黑豬的背部沿着脊骨兩側的肉，也叫做豬扒肉或豬柳肉。它是一種精瘦無骨的肉，肉質嫩滑，沒有多余的脂肪和筋膜，黑豬裏脊是黑豬肉中最貴的部位之一，因爲它的產量很少，只佔整個黑豬的2%左右。黑豬裏脊可以用多種方法制作，例如烘烤、燒烤、煎炸、燜燉、烘焙等。下面介紹兩種簡單又美味的做法。
烘焙黑豬裏脊：將黑豬裏脊切成厚約1釐米的片，用鹽、胡椒、大蒜粉、百裏香等調味料拍勻。在一個平底鍋中加入椰子油，用中高火將肉片兩面快速煎至金黃色。然後將肉片放在鋪了烘焙紙的烤盤上，放入預熱至180度的烤箱中，烘焙10分鐘左右，或者直到內部溫度達到70度。讓肉片靜置5分鐘後即可食用。
炸黑豬排：將黑豬裏脊切成厚約2釐米的塊，用鹽、胡椒、料酒等調味料醃制15分鐘。然後將肉塊分別裹上面粉、打散的雞蛋和面包屑。在一個深鍋中加入足量的植物油，用中火加熱至180度。將肉塊逐一放入油鍋中，每面炸約3分鐘，或者直到外皮金黃酥脆，撈出瀝幹油後即可食用。
黑豬後臀尖：
黑豬後臀尖是黑豬屁股上面的部位，它的特點是肉比較肥，適合醃制或者燉制，如醃制黑豬後臀尖、黑豬後臀尖燉土豆等，醃制黑豬後臀尖可以用鹽、白酒、花椒、八角等調味料醃制一段時間，然後晾幹或者風幹，切成薄片食用，肉質香醇有嚼勁。黑豬後臀尖燉土豆則可以將黑豬後臀尖切成小塊，用油煸炒至表面微焦，再加入土豆塊、水、鹽、醬油等調味料，大火燒开後轉小火燉至肉土豆都軟爛，出鍋前撒上蔥花，簡單美味。
黑豬彈子肉：
黑豬彈子肉在黑豬後腿的上方，它的特點是肉非常的細嫩，筋少，它適合用來炒或者炸，如黑椒黑豬彈子肉、香酥黑豬彈子肉等。黑椒黑豬彈子肉可以將黑豬彈子肉切成小丁，用澱粉、鹽、胡椒粉等調味料拌勻，放入油鍋中快速滑散至變色，撈出瀝幹油分，再用另一鍋放入油和蒜末、姜末、黑胡椒粒等爆香，加入醬油、料酒、白糖等調味料，倒入肉丁，快速翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花，香辣可口。香酥黑豬彈子肉則可以將黑豬彈子肉切成小塊，用澱粉、雞蛋等裹上一層面衣，放入油鍋中炸至金黃酥脆，再用番茄醬、白醋、白糖等調制成的汁料澆在上面，色澤誘人，外酥裏嫩。
黑豬前腿：
黑豬前腿是指黑豬前腳的部位。它的特點是含有的膠質和筋比較多，它適合用來做紅燒或者滷制，如紅燜黑豬前腿、滷水黑豬前腿等。紅燜黑豬前腿可以將黑豬前腿切成大塊，在鍋中放入油和冰糖小火加熱至冰糖溶化，放入肉塊翻炒上色，再加入水、醬油、料酒、姜片、八角等調味料，大火燒开後轉小火燜煮至肉酥爛，出鍋前撒上蔥花，肉質軟糯，湯汁濃鬱，滷水黑豬前腿則可以用八角、桂皮、香葉、花椒等香料和鹽、冰糖等調味料滷制後切成小塊食用，肉香四溢，入口即化。
黑豬後腿：
黑豬後腿是指黑豬後腳的部位，它的特點是口感中等，含有的瘦肉比前腿多，它適合用來做燉或者滷制，如黑豬後腿燉蘿卜、滷水黑豬後腿等，黑豬後腿燉蘿卜可以將黑豬後腿切成大塊，在鍋中放入油和姜片爆香，放入肉塊煸炒至表面微焦，再加入水、鹽、醬油等調味料，大火燒开後轉小火燜煮一段時間，再放入蘿卜塊繼續燜至肉蘿卜都軟爛，出鍋前撒上香菜，肉鮮蘿卜甜，湯汁清香，滷水黑豬後腿則可以用八角、桂皮、香葉、花椒等香料和鹽、冰糖等調味料滷制後切成小塊食用，肉質緊實，味道濃鬱。
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標題：烏金豬每個部位都能做成美味佳餚，讓人食欲大开
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