去奶奶家，奶奶說要給我們做“佛跳牆”，沒想到奶奶還有這手藝，真是有口福了，想想都流口水，因爲我喫過兩回還是在飯店裏喫的，想想那個味道我就有點陶醉誰讓我是一個小喫貨呢。
鮑魚、花膠、菜丸子、雞腿、西蘭花、蝦、黃酒、海參、粉絲，鵪鶉蛋、姜片、香菇、鹽、雞腳。雞腿雞腳和排骨飛水去血沫後，放入高壓鍋，加入水，煮沸20分鐘。
小白花膠加姜片煮沸撈起，換冷水泡發20分鐘左右，剖片清洗花膠、洗淨魚油魚血，冬菇泡發，粉絲泡軟，鵪鶉蛋煮熟剝皮，海參切段，鍋底鋪上筍片、姜片，鮑魚殼，發菜丸子。
放入西蘭花，鮑魚，扇貝，花膠，粉絲，海參，鵪鶉蛋，鮮蝦，香菇，加入高壓鍋煮出來的高湯、半碗黃酒，小火燉半小時，加少許鹽，出鍋，湯汁鮮甜，鮑參花膠是高端滋補品，口感脆滑可口。
真正的佛跳牆，在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成开壇之時，只需略略掀开荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。
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標題：奶奶做的“佛跳牆”，軟嫩柔潤，濃鬱葷香，又葷而不膩，特別好喫
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