魚頭是一條魚最營養的位置，也是市場上價格相對比較貴的。每次家中來客魚頭燉豆腐絕對是個主菜，兩者同鍋營養互補，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，合喫使人體對鈣的吸收率倍增。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
用料
魚頭1個
豆腐2塊
姜若幹片
料酒若幹勺
大蒜葉兩顆
生抽，老抽，糖，以自己口味適量放，建議一开始放淡點（因爲燉着燉着會變鹹）
茴香1顆
魚頭燉老豆腐的做法
1.熱油（一定要多放油）蔥姜蒜入鍋爆炒
2.放入魚頭（魚頭不用醃）煎一會，不要翻面不要翻面不要翻面！！！中火煎個兩三分鐘再放入料酒（料酒要多放）蓋上鍋蓋等魚頭肉變白
3.水开後放入豆腐，一定要用手掰用手掰用手掰！！！然後蓋上鍋蓋，中火燉半小時（喫兩盤雞）回來开鍋！
4.直接端鍋子上桌子
小貼士
1.豆腐要燉的久點，入味好喫
2.水沒开千萬不要去翻動，不然會很大腥味
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標題：做出大廚級別的的魚頭燉豆腐，湯白肉鮮，豆腐久煮入味
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