德宏是傣族味的，也是景頗味的，還可以是緬甸味的。多的數不清的美食不能把它定義成某一種味道，只能說它是好喫的。
德宏是傣族牛肉幹巴的家鄉，麻辣、五香、芝麻多種口味。大塊的用錘子捶开，再用手撕；小塊的烤到可以幹嚼。只選用牛的後腿肉，剔除筋膜，細膩的肉質感覺可以做刺身。切條醃制後，掛在烤爐內慢火烤熟。幹香有嚼勁，越嚼越香。
過不過潑水節，都會做潑水粑粑，這是傳統，不會改變。揉好的糯米面，按在芭蕉葉上，舀一勺蘇子做餡料，兩折將芭蕉葉包起來，上鍋蒸半小時就可以了。粑粑蒸好松軟香甜、粘牙彈口，脣齒留香。
烤粑粑只有在傣族阿姨的小攤上才能买到，烤粑粑用的炭火盆可能比很多00後的年紀都大。白色粑粑是大米做的，紫色粑粑是紫米做的，表面糊一點更香。喜歡喫鹹的，可以放上醬和各種作料喜歡喫甜的，可以放蘇子和紅糖碎，用芭蕉葉包着，趁着熱乎，一口喫下去。黏糯的口感，米香在口腔裏爆开。
德宏的撒撇可不止一種，常見的有檸檬撒、牛撒撇、油辣子撒、橄欖撒、酸螞蟻撒等。
檸檬撒的酸辣清爽，牛肝、米线等是配菜，大部分人都能接受。牛撒撇的蘸料取自牛苦腸裏的半消化物做的苦水，清苦回甘，一顆涮涮辣讓撒撇的風味得到升華，牛肚、牛皮、牛肝、牛肉、米线，蘸着喫，清涼开胃解暑。最野最酸爽的應該是酸螞蟻撒，酸螞蟻代替牛苦水，比檸檬還酸，不是一般人能承受的酸度。
雲南人把宵夜叫做晚點，與早上喫的早點相對。泡餌絲是德宏晚點的招牌美食，與大理餌絲相比，德宏餌絲更細，跟細米线的寬度相似。餌絲燙熟，加上大塊的牛肉帽子和小米辣，喫到淌汗才舒爽。
瑞麗的緬甸茶餐廳，不出國門也能喫到正宗緬甸味。烤餅加鮮奶是日常搭配，烤餅蘸豌豆泥，口感也細膩。咖喱牛肉粑粑，加一片生洋蔥，擠點檸檬，放上薄荷，清新爽口不油膩。咖喱牛肉飯配菜豐富，蔬菜拼盤蘸辣椒油也適合炎熱的天氣，最後喝一杯緬甸奶茶，真的太滿足了。
緬甸甩粑粑和印度飛餅相似，一小塊面團，不斷翻面甩成薄薄的一大塊。經典的口味是雞蛋和香蕉，在國內炸至金黃酥脆，淋上一層厚厚的緬甸煉乳，表皮酥脆，內部綿軟，搭配一杯緬甸奶茶，非常適合愛喫甜食的朋友。
芒市的雞油飯大多是泰國味或是緬甸味，老板娘操着聽不懂的語言，不知道是傣語還是緬語。
每顆米粒都裹着微黃的雞油，飯粒泛着油光，口裏散發着濃香。一份20的雞油飯配上四五種小菜和蘸料，用叉子和勺子相互配合，將雞腿戳开，完全用不到筷子，蝦醬和醃菜都很下飯。
在姐告口岸外，五毛一串的緬甸小串，是下班人的最愛。幾個人圍站在小攤前，想喫哪串拿哪串，滷制的小串多是內髒，蘸着緬甸口味的酸辣蘸水，一口一串，一會兒就能喫一堆，再喝口熱乎乎的湯，舒服極了。
想喫正宗的手抓飯，那一定要去德宏。手抓飯的精髓，是把飯鋪在手心，將配菜和飯捏成飯團。正宗的景頗族手抓飯，配菜都是些舂菜，鬼雞、幹巴絲、舂茄子等，肉絲或是肉碎，都非常下飯，也方便捏成飯團。
阿昌族的過手米线，重點是肉沫，可以根據自己的口味在肉沫醬裏加上燒辣椒、折耳根和火燒等攪拌，簡直上頭。紅米线放在手心三分之一的位置，加上肉沫，青筍，一口下去那叫一個贊。配上幹蘿卜湯，辛辣爽口。
一定要打卡的芒杏燒烤村，整個村子，全村都在經營燒烤店，路邊的很多招牌甚至寫着一元一串。作料烤魚、燒茄子、烤牛肉是必點美食，想實現燒烤自由一定要去。
在德宏，有一種下午茶，叫拌菜、雞腳、泡魯達。自行挑選喜歡的涼菜、蓮藕、木耳、腐竹、水香菜……之後剪成小塊涼拌。拌菜店裏往往還會賣酸辣雞腳和醃制的水果，蛇皮果、羊奶果幹、涼拌芒果等等。蛇皮果酸的上頭，各種涼拌水果都是酸辣口味，酸辣爽口，辣到不行的時候，喝一口泡魯達，清爽解辣。
任何季節，都不能錯過各式酸辣的涼拌水果，別看塑料盆裏的水果不起眼，喫起來真的上癮。看到就會淌口水的酸木瓜，喫完滿嘴發紅的胭脂果、敲碎入味的李子，長條的青芒，舂碎的酸多依，還可以加花生沫和胡辣椒。醃菠蘿、醃羊奶果，酸爽得不行。
德宏人從小喝到大的不是奶茶和椰汁，是泡魯達，在《向往的生活》裏，何炅老師推薦的泡魯達，是伴隨德宏人度過每一個夏天的冷飲。玻璃杯和勺子還是20年如一日的造型，非常有夏天的感覺。
黑珍珠墊底，一層冰粉，大洋米、小洋米、涼蝦、軟糯的紫米、冰塊、幹脆的面包片、一把新鮮的椰絲；牛奶、椰奶浸泡、緬甸煉乳提升甜味。解暑、解膩、解辣，每一口都是夏天的感覺。
在瑞麗方言裏，菜市場叫做大菜街。越是好喫的美食，越是藏在這些不起眼的地方。醃菜膏、舂菜、帶着蜂巢的蜂蛹和幼蟲、棕包米、香櫞、泡渣子、泡藕、西米露粑粑、燒茄子、景頗舂豆豉……絕對是採买特色食材的好地方。
德宏，說多了都是口水，是時候去德宏喫一頓了。
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