27道工序做好茶，這杯“爺爺種的茶”你品過嗎？

古色古香的茶館“爺爺種的茶”坐落於年逾百年的老公寓“瑞泰裏”底層，創始人蘇木生是27式鐵觀音制作技藝第八代傳人，“我的爺爺叫蘇南山，品牌名稱‘南山爺爺’就是想紀念和見證祖輩幾代人的辛勤耕耘，把非遺茶文化傳播出去、傳承下去。”

傳承“非遺”27式制茶技藝

“南山爺爺”的logo裏藏着蘇木生的許多心思：圖形中的鬥笠，是茶農採茶時爲了防曬一定會戴上的，胡子則象徵着爺爺的形象；“爺爺”兩個字一個簡體一個繁體，簡體代表發展，繁體代表傳承。

在安溪縣感德鎮槐植村，蘇氏家族祖祖輩輩在這座蒼茫青翠的大山上種茶，制茶技藝得到了完整的傳承。27式鐵觀音制作技藝，顧名思義，從茶葉採摘到制作完畢共需要27道工序，“光第一道工序採茶青就有嚴格要求，露水天、雨天不採，因爲這會影響到茶葉的香氣。採完後，要攤茶青、曬茶青、搖茶青，反復搖青、晾青各四次，然後炒茶青、揉捻，再反復烘焙、包揉、打散……”蘇木生說。

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27道工序，光聽介紹都讓人覺得復雜，而在蘇木生的茶園裏，這些工序都是由精通制茶、道行高深的老師傅純人工古法完成，“其實制茶是挺重的體力活。傳承這項技藝，需要有一定的熱情、興趣和堅持。”2020年，經過層層審核，“南山爺爺”成功申請到虹口區非物質文化遺產品牌稱號。

跨界創新推廣傳統茶文化

茶葉品牌如此多，南山爺爺有什么特殊之處？蘇木生認爲，一方面，堅守茶葉的品質，讓首次購买的顧客成爲愿意再光顧的回頭客；另一方面，圍繞自家茶園、幾代人制茶的故事做文章，將“南山爺爺”進行IP化打造，讓顧客成爲與南山爺爺有強鏈接、信任度的茶友。

走進位於瑞泰裏的“爺爺種的茶”线下店，精美的茶葉禮盒不僅傳遞着中國傳統文化的核心價值，簡約、時尚的設計元素也符合當代人的審美。

在一套印有“申上茶票”的禮盒上，貼有印着南山27式的水墨漫畫郵票。“我們店對面就是郵政博物館，我個人也很喜歡郵票，所以就把制茶27式的漫畫做成了郵票形式，裝飾在禮盒上。郵票和茶一樣，背後都有深厚的文化。”

蘇木生還將茶和武術甚至香道相融合，結合品牌大事件，推出了多款文化禮盒：“精武茶香”紀念阿聯酋謝赫扎耶文化遺產節上，來自中國精武門拳法與傳統茶藝共鳴的瞬間；“遠疆茶香”寓意着“南山爺爺”把中國茶文化傳播到異域遠疆；“雲中太華”則勾勒着產自福建太華山巔的那一杯天地精華。

在“南山爺爺”公衆號上，蘇木生將茶與中國傳統二十四節氣相結合，講述了節氣與飲茶文化，以及配合節氣的養生茶。他希望通過這些創新，將中國茶文化與非遺傳播到更多地方，讓更多人了解好茶背後的故事。

讓世界愛上中國茶

“爺爺種的茶”不僅收獲了國內成熟茶客的認可，也吸引到了一批外國“鐵粉”。不少老外在這裏體驗完沏茶、品茶文化，了解了布置茶席的知識，就直接帶着一套茶葉、茶具回家。

有一位來自美國紐約的年輕小夥給蘇木生留下的印象很深。有一年，美國小夥得知蘇木生要回福建安溪驗收春茶，他請求同行，參觀茶山。當他看到當地遼闊純淨的自然環境後，原本預計四五天的行程就立刻改成了十多天。“這裏的山、水、空氣、人和茶葉，一切都太美好了，我太喜歡了！”

以茶爲媒，“南山爺爺”作爲中國茶文化指定代表，已連續4年受邀參加阿聯酋謝赫扎耶德文化遺產節，讓很多中東地區的外國朋友了解中國茶。面對“老外”，蘇木生總是向他們宣傳，在中國，喝茶是一種健康的生活習慣，一種優美的精神享受，希望他們也能多品中國茶，愛上中國茶。

“茶是聞名世界的‘和平之飲’，也是呈現給世界的中國形象。我們希望用南山爺爺的這杯茶，溝通東西，傳遞‘和而不同、美美與共’的理念。”蘇木生說。