金針菇是餐桌上很常見的一種菌菇，鮮美爽口、營養豐富。
我們买回來以後多數會選擇涼拌或者涮火鍋，難免會覺得有些單調。今天用川菜獨特的魚香汁搭配金針菇，做出一道非常开胃的下飯菜，堪稱是素食版的魚香肉絲，味道濃鬱、鮮辣適口，一不小心米飯就遭殃啦！
食物清單
適量
素魚香汁材料
1
）准備好所有材料：泡紅椒切碎、姜、榨菜等切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。2）、黑木耳提前泡發洗淨切絲備用。
3）碗中調入醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。4）鍋中水燒开，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。5）把金針菇撈出後用冷水衝涼，擠幹水分。
6）鍋中放1大勺油，姜、榨菜和泡辣椒。7）、然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。8）、把黑木耳絲等其他素菜放入快速翻炒。
9）鍋中加入金針菇，10）倒入備好的魚香汁翻炒，11）待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。
小貼士
金針菇經過焯水和過涼，去除了表面的粘液，喫起來更加爽口。
事先把魚香汁准備好很重要，這樣炒制的時候，免去一樣一樣加調料的過程，可以保留金針菇爽脆的口感。
魚香味汁調好之後最好用筷子頭蘸着試一下味道，根據個人口味再適當調整。
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標題：素味 魚香金針菇，美味此刻變得簡單起來！
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