炒雞蛋喫膩了，換換茄汁荷包蛋，酸甜开胃好喫不怕胖，快手菜不怕手殘
這個菜是念書時媽媽經常給我做的菜，因爲方便攜帶做便當，番茄炒蛋放久了再熱一熱就沒那么好喫了。但這個茄汁荷包蛋不會，酸甜的茄汁拌着飯再加上入味的荷包蛋，真是媽媽的味道哦。
材料：雞蛋（多少看你自己喫的分量）
配料：番茄1到2個（喜歡茄汁多的放兩個，根據雞蛋個數來判斷）青椒紅椒若幹。
調料：食鹽1勺、生抽3勺、料酒3勺、清水小半碗。
步驟
1、番茄切小片，辣椒切小段。熱油小火煎雞蛋（荷包蛋）很多胖友說不會煎雞蛋，每次下鍋雞蛋不是散掉了就是不成形還粘鍋。其實這和你火候掌控還有鍋子沒喫透油有關系。鍋子熱了以後倒入適量油，开小火，不着急放入雞蛋，而是輕輕晃下鍋子，大概40秒，讓鍋子把油喫透，這樣之後打下去的雞蛋就不會散掉或者粘鍋。
2、煎好的雞蛋出鍋備用，鍋裏加少許油，把番茄青紅椒翻下去煸炒40秒，加入料酒、食鹽、生抽、小半碗清水。滾煮1分鐘後加入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。
3、开鍋蓋，收汁2分鐘。出鍋开動。
ps：喜歡喫溏心蛋的，在煎雞蛋的時候只需要把表皮煎至微黃起皮就可以了，然後在做茄汁的時候不需要放水，茄汁做好後直接淋到煎好的雞蛋上。不過燜煮過的更入味噢。
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標題：炒雞蛋喫膩了？換換茄汁荷包蛋，酸甜开胃好喫不怕胖
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