今天跟大家分享一道，鹽焗雞翅的做法。祝廣大考生大鵬展翅，金榜題名。預祝廣大考生考的都會，蒙的都對。首先我們准備一下食材，准備好砂鍋，倒入半包食鹽，然後放入一張錫紙墊底備用。
雞中翅十個，在雞翅的正反兩面分別切上兩三刀，以便後期給雞翅入味，而清洗幹淨以後放置備用。
生姜一塊切成菱形片，大蒜切成蒜片，大蔥一根，切成中段，與姜蒜放在一起。小米椒三個，切成辣椒圈，與蔥，姜，蒜放在一起備用。
食材准備好以後，我們准備下一步操作。鍋內燒水，我們先把雞翅焯一下水，涼水下入雞翅，淋入料酒五克，淋入料酒可以有效減少雞翅的腥味。水开後，打去鍋中的浮沫，焯水大約一分鐘即可，撈出雞翅，控水備用。
我們把鍋燒熱，放入植物油，起鍋加入花椒一克，幹辣椒一克，豆瓣醬五克，用筷子快速攪動，炒出豆瓣醬的紅油。开大火，放入蔥姜蒜，和大料一起翻炒。
炒出香味以後，加入雞翅繼續翻炒，淋入料酒五克，接着加入適量的清水，清水的量沒過雞翅就可以了。再加入老抽，提一下底色。加入蠔油三克，提一下鮮味兒。
下面开始調味，加入食鹽兩克，雞粉1.5克，白糖三克，繼續攪動，化开調料。然後蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘。
20分鐘以後，掀开鍋蓋，淋入少許芝麻香油，即可把雞翅倒在准備好的砂鍋錫紙上面，把砂鍋放在小火上面，慢慢增溫，這個過程要持續十分鐘左右。雞翅在錫紙上面仍然在咕嘟咕嘟的吸收熱量，半包食鹽在中間起着加溫增香的作用，所以這道菜稱爲鹽焗雞翅，最後撒上蔥花作爲點綴。
這道讓考生大鵬展翅的鹽焗雞翅就做好了。技術總結，一，雞翅在烹飪之前一定要先焯一下水，焯水的時候最好加一點料酒。二，砂鍋在雞翅快要出鍋之前小火加熱，食鹽在中間起一個家溫增香的作用。
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標題：高考季，教你一道美食，爲才子補一補！
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