經常喝酒的人應該都知道“酒花”。而且只有白酒有這個說法，啤酒、洋酒、紅酒都沒有。那么爲什么人們會給這層轉瞬即逝的泡沫起這樣一個美稱呢？今天小編就帶大家一起來了解一下。
實際上，酒花是在盛酒容器中劇烈搖動白酒時，或在倒酒過程中酒液表面形成的一層泡沫。酒花如米粒般大小，有些會互相重疊，大酒花邊緣曲折，小酒花就像密雲一樣緊密相接。有許多人會根據酒花來判斷酒的好壞，酒花細密，大小一致，顆粒飽滿、堆花時間長的就是好酒。酒花少的則爲劣質酒。
這種方法並不是空穴來風，好酒的酒體裏面的醇類、脂類等活性物質多。酒分子和水分子聯系緊密，酒花越小，酒越稠。我們平常在超市裏买酒可以微微晃動一下酒瓶，看酒花的大小和持續時間，酒花存在超過20秒就稱得上是好酒了，可以放心入手。
另外，還可以通過酒花來判斷酒的度數高低。
大清花。大清花指的是那些較大的酒花，如黃豆一般大小，這些酒花顆粒飽滿整齊，這種的酒花形態通常在60-75度的酒精度。
小清花。小清花的外觀比大清花小很多，大小看起來有點像平時看到的綠豆大小，顏色清澈透明，小清花散去的速度慢於大清花，其酒精度數在50-60度區間。
雲花。雲花的大小像米粒一般，它呈現出的狀態不像大清花那樣整齊，雲花是相互重疊的，大概能停留在2分鐘左右，其酒精度在40-50度之間。
二花。還有一個名字叫小花，它的形態與雲花相似，只是大小不一樣，大的像大米粒，小的像小米粒，其酒精度在15-40度區間。
油花。顧名思義，酒花像油倒出來的泡沫一樣細而密，大小是大米粒的四分之一，呈現密集，大多爲高級的脂肪酸所形成的油珠，其酒精度在5度左右。
當貯存時間越長，酒花則相對細小均勻，有堆花，且坐花時間長。不過要告訴大家的是，有一些商家爲了銷量，在酒中加入了酒花劑和增稠劑，讓酒的酒花看起來更多更綿密，做出所謂的“優質酒花”，讓人誤認爲买到了好酒。所以酒花並不是判斷酒度和酒質的標准，而且做不到完全精確。不過我們可以把它作爲一個喝酒的小技能，喝酒時玩一玩，更可以增加喝酒的樂趣，體會到更深的“酒意”。
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標題：在天上盛开的是煙花，在杯中盛开的你知道是什么嗎？
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