縱情高歌，祝閨蜜生日快樂。
正宗齊齊哈爾烤肉味道。
美食也可以這樣治愈人心。本報記者 毛曉星 姜軼東攝
編者按：6·18齊齊哈爾烤肉美食節即將啓幕，本報記者日前走進齊齊哈爾，踏訪寶藏烤肉店，親身體驗升騰的煙火、滋滋的肉香；聽回頭客講述他們“非烤不可”的炙熱緣由；與店長、大廚、炭長探討烤肉好喫的祕笈……
滿足味蕾之余，你還可以到扎龍賞溼地風光觀丹頂鶴起舞，參觀“國寶”一重、建龍北滿特鋼等國之重器，遊覽碾子山軍事文化主題公園、飛鶴觀光牧場等，獨特的工業軍事遊體驗令人難忘。
循着烤肉香來到齊齊哈爾，了解越多感受越深，你會情不自禁戀上那座城。
□本報記者 張海鷹 毛曉星
進入3月後，齊齊哈爾各烤肉店的客流就持續攀升，尤其省內短线遊出現井噴。據當地商務和旅遊部門的不完全統計，今年“五一”假日期間，齊齊哈爾烤肉門店日均收入普遍同比增長3倍～4倍，累計接待外來遊客20萬人次。截至5月末，八成遊客來自哈爾濱、大慶、綏化、黑河等地。進入6月後，外省遊客明顯增加。其中，有多次網購齊齊哈爾烤肉，周末驅車500多公裏現場體驗的；有循着探店網紅、喫播、網站熱帖等足跡而來，只爲這一口無肉不歡；還有帶家人來逛喫的……
衆多齊齊哈爾烤肉頭回客正慢慢成爲回頭客。
1 本地回頭客的讓座感動
“知道你家‘五一’人多，我們就不去添麻煩了，也給外地遊客騰個好地方”
“齊齊哈爾烤肉”一說，清朝時期因战而起。傳說當時索倫總管卜奎喜食烤肉，力大無比，英勇善战，其倡導士兵喫牛肉，親授烤肉技藝，力主喫肉健身強武，從而大大提升了軍隊战鬥力，多次擊退敵寇的入侵。爲紀念他，人們將這座城市稱爲“卜奎城”——“卜奎”，成了齊齊哈爾的別稱。
在齊齊哈爾勞動湖文化廣場，卜奎“力分雙牛”雕塑栩栩如生，再現了這位擁有巨大神力的勇士一人力分雙牛、氣衝雲天的場景，也爲齊齊哈爾人性格中自帶的勇敢豪爽尋到歷史蹤跡。我們就從這裏出發，致敬“战神”，霸氣开啓喫肉之旅。
位於當地最負盛名的烤肉美食街東四道街上，撒撒米傳統烤肉店的門臉既大氣又極具特色，網紅主打菜撒撒米大片肉堪稱這條街上的爆款美食。“我是被沈騰和我爸饞過來的。”10歲的哈爾濱遊客李倩穎說。她的父親李先生告訴記者：“我也是多年前被朋友‘饞’過來的，齊齊哈爾烤肉太哇塞了。尤其這家新开的撒撒米，大片肉絕了，精致得細膩，讓人特別滿足。”
在齊齊哈爾讀大學的安徽人鄧同學，每周都要和室友一起出來喫頓烤肉解饞，“齊齊哈爾的牛肉好，和我們老家的肉很不一樣，有嚼勁，有奶香味，特別新鮮，我經常郵回去一些，家裏人也都說好喫。”
撒撒米傳統烤肉店的申紅經理告訴記者，這個店雖然剛开業一年多，但生意一直不錯，六成都是本地回頭客。
2 大片肉一口炫的頂流誘惑
“喫完一次想第二次，朋友客戶都說好”“一周至少喫三回，要不渾身不得勁兒”
梅裏斯大片肉在齊齊哈爾烤肉圈裏，絕對是一股頂流。走進梅裏斯烤肉文化展覽館，這裏處處都在向遊人展示齊齊哈爾最原汁原味的烤肉文化和烹飪技藝。來梅裏斯，你一定要知道梅裏斯烤肉的“五大怪”：第一怪，烤肉裏邊放野菜——柳蒿芽拌肉；第二怪，兩根籤子串肉片——特色烤大片肉串；第三怪，烤肉醬料自成派——梅裏斯特色柳蒿芽醬；第四怪，冷面熱湯做出來——熱湯鹹口冷面；第五怪，野草泡茶來招待——每桌必備柳蒿芽茶。
趙興家大片肉是當地最有代表性的老店。就餐間隙，梅裏斯達斡爾族區安徽商會的司建江操着安徽口音和記者聊了起來：“我來齊齊哈爾工作好多年了，特別喜歡這裏的烤肉，一周至少喫兩次。趙興家很有特色，尤其蘇子葉包大片肉和柳蒿芽拌肉，去火、健脾胃、消暑，喫完一次想第二次，朋友客戶都說好。”桌上的熱湯冷面也是很多回頭客的最愛，面湯上飄着淡淡的油沫，帶着濃濃的肉香味，“面特筋道，熱湯不激胃，每次必點。”司建江的朋友強力推薦。
推开卜奎北大街上韓園大片肉的店門，一股股肉炭香直衝鼻腔，再發散开來，不停地撩撥味蕾。靠門口坐着一家三口。與大口喫肉、大口喝酒的食客不同，他們喫得相當優雅，細嚼慢咽中體現喫肉樂趣，咂嘴舔脣中透露出對美食的熱愛。這家的媽媽劉女士告訴記者，他們是本地人，特別愛喫烤肉，一周都喫兩三回。“我們這代齊齊哈爾人從小喫烤肉長大，餓的時候第一個念頭就是去喫烤肉。他家大片肉看着肥，喫起來一點兒不膩，我超喜歡把大片肉先粘上甜辣醬，再滾上幹料，然後用生菜包着一口炫，嘎嘎香！還有超級大的大魷魚，一個就能讓你喫到飽。”姜先生說。
3 深夜小酒館的治愈系調調
“融合性很巔峰，可以說是‘齊齊哈爾烤肉天花板’”
在建華區鳳凰城附近，最不像“齊齊哈爾烤肉”的楊小佳烤肉小酒館裏，棚頂吊着的美食治愈系語錄，讓疲憊一天的年輕上班族釋放壓力，擁抱美好心情。
駐唱歌手活力四射，一曲超嗨歌曲讓就餐氣氛直接拉滿。下班後喫着烤肉來一杯，是當地年輕人最樂意暢享的生活方式。海鹽荔枝味、百香果味、櫻桃果味、德式小麥等精釀啤酒，在這裏賣得特別俏。輕品一口，或是豪爽幹杯，涼爽瞬間沁入心肺湧遍全身，微醺中飄散出滿滿的幸福感。
這個“可以烤肉的深夜小酒館”，已然成爲年輕人小聚的必來打卡地。遊客賈女士是大慶周末赴齊喫肉團中的常客。“我們就爲烤肉而來，一到周末就約好來齊齊哈爾報到，你說香不香吧！國際烤肉美食之都真不是蓋的，性價比特別高。非常喜歡楊小佳的裝修風格，很潮，這種‘烤肉+’的融合性體驗很巔峰，肉也好喫，可以說是‘齊齊哈爾烤肉天花板’。”她說。
靠窗的一桌，四個女生喝美了、也唱嗨了，連着點了好幾首歌，“我今天給姐妹兒過生日，特意來楊小佳搞氣氛，倍兒有面兒。”在這裏，肉肉和食客默契十足，呈現出一種雙向奔赴的快樂。
4 烤肉店上午9點开烤的魅力
“別人家喫肉論盤，這裏論盆。現切現拌，肉好量足，在齊齊哈爾是出了名的”
“從上午9點开始，就有人推門進來過秤开烤，翻台率特別高。”在民樂街上生意爆棚的馬佳地攤烤肉店，人聲鼎沸，客流不斷。記者16時到店，仍需排半圈等位。別人家喫肉論盤，這裏論盆。牛肉都是現切現拌，稱重後直接开烤。帶朋友來就餐的梁先生告訴記者：“馬佳的肉好量足，在齊齊哈爾是出了名的。你讓我們當地人推薦，肯定是最實惠的馬佳啊。”
老板馬穩告訴記者，今年進入烤肉旺季後，這個店每天牛肉銷量達2000斤左右，“走出去的齊齊哈爾人逢年過節返鄉，必須來我家烤一次，說‘不喫你家烤肉，好像沒回到家鄉一樣’。”
乘着高鐵來齊齊哈爾過“六一”的大慶9歲男孩孫同學告訴記者：“同學跟我說了好幾次齊齊哈爾烤肉好喫，我一直特別想來，這個‘六一’終於實現了，真香啊！”孫同學的媽媽說，他們來時的高鐵車廂裏，大多旅客都是短途親子遊，大家聊得最多的就是好好喫頓烤肉。“我剛才又买了10斤塑封包裝拌好的家庭拌肉，帶回家給親戚朋友嘗嘗。”
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標題：烤肉店裏的回頭客
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