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不管科技如何發展，生產力如何進步，夜郎古酒對傳承千年的古法醬香釀造技藝的敬畏之心從未有絲毫減弱。端午節前夕，夜郎古酒即將迎來第261次天人之約。
知酒君了解到，夜郎古酒將於6月17日在茅台鎮夜郎酒谷舉辦“致敬古法 守藝傳承”夜郎古酒第261輪端午制曲暨“古法醬香”價值論壇活動。與八方賓朋共赴“古法”之約，見證古法醬香的精湛技藝與文化內涵。
古法醬香 奪天地造化奠定的品質基因
香飄千年的卓越品質離不开近乎嚴苛的工藝傳承。千百年來，茅台鎮釀酒人始終遵循“道法自然”“天人合一”的思想，嚴格按照“端午制曲，重陽下沙”的時間刻度來劃定釀酒流程，充分體現了夜郎古酒對時間與氣候環境的敬畏。這並非故弄玄虛，而是多年以來當地人結合赤水河流域自然變化總結出的規律。
“日葉正陽，時當中夏，即端午節”，選擇在端午這樣一個時節進行制曲，既是因爲氣候炎熱、各種釀酒微生物的狀態活躍，又因爲傳統文化中吉祥的寓意，與曲藥的效果也有着緊密關系。
在釀造技藝上，夜郎古酒以茅台鎮正宗醬香型白酒“12987”傳統釀造技藝（即傳統大曲醬香釀造工藝）與余家燒坊獨創的“拐棗入曲”工藝相融合，構成了夜郎古酒獨具一格的古法醬香品質。
“拐棗” 是夜郎古酒釀造中重要的原材料，學名枳椇（zhǐ jǔ）主要生長在我國西南地區，有解酒毒、活血化瘀等功效。千百年來，仁懷當地人就地取材，以拐棗入酒，賦予其一定的保健功效，夜郎古酒獨家开創拐棗入曲工藝，將拐棗去苦留甘，形成了獨特口感。
恪守“端午制曲，重陽下沙”的天時之約，坐擁世界醬香白酒核心產區的地利之便，傳承9代大師古法釀藝的人和之作，可以說，夜郎古酒的釀造，是匯集天地氣韻與人工釀造技藝大乘於一身的經典之作。
傳技守藝
以至甄匠心造就的傳世佳釀
自公元1762年“余家燒坊”在茅台村碼頭成立至今，夜郎古酒已經走過261個年頭，歷經九代人傳承，穿越歷史長河，歷經時光洗禮，目前已經成爲中國醬香白酒家族中風格明顯的重要分支。
進入新時代，夜郎古酒將現代科技與古法醬香工藝有機結合，不斷向更高品質發起衝鋒。夜郎古酒董事長余方強始終堅持“好酒是釀出來的”理念，從原材料到釀造再到儲存全流程嚴格把關，以對待藝術品的高標准來要求夜郎古酒的每一款產品。
夜郎古酒把精細化貫穿到每一種原材料、每一甄酒、每一窖酒、每一塊曲，每一個工藝當中：秉承“三高三長”（三高：高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾；三長：制曲時間長、生產周期長、儲存時間長）原則，經歷一年一個生產周期（端午制曲、重陽下沙）、二次投料、九次蒸煮、八次加曲發酵、七次取酒，釀造出高品質醬香酒，歷經數年時光沉澱，摒除酒體中的暴烈和苦澀，方能得到一瓶滴滴香濃的夜郎古酒。
卓爾不凡的品質讓夜郎古酒得到了中外專家的廣泛認可。2015年，夜郎古酒遠赴美國，在巴拿馬萬國博覽會100周年慶典上榮獲“特等金獎”；2018年，夜郎古酒榮獲仁懷市地方酒類“十強品牌”；2021年，夜郎古酒業榮獲華樽杯“中國醬酒企業十強”；2022年，夜郎古酒·大金獎榮膺中國醬香白酒核心產區（仁懷）“十大名酒”第二名。
在消費端，夜郎古酒也展現出超強的受認可程度，旗下神祕·夜郎古酒、夜郎古酒·大金獎、夜郎醬三大系列分別錨定超高端、高端、次高端定位，一經問世，便得到經銷商與消費者的廣泛認可。
全新站位
“源起夜郎”的品牌文化吶喊
“古法醬香，源起夜郎”。在2022年11月10日，由中國酒類流通協會主辦的“華樽杯”第十四屆酒類品牌價值頒獎盛典上，復星酒業合夥人、貴州夜郎古酒莊有限公司總裁王強高調提出夜郎古酒的品牌文化新主張。
敢於發出這樣的吶喊，夜郎古酒顯然有自己的底氣。
一方面，夜郎古酒與舍得酒業達成合作，合資成立貴州夜郎古酒莊有限公司，夜郎古酒也正式成爲““復星生態””中的一員。 在復星與舍得的賦能下，夜郎古酒組織結構進一步優化並強化人才隊伍建設，迅速步入品牌發展的快車道。
今年春糖會期間，夜郎醬系列盛大亮相，夜郎古酒也完成了全價格帶战略布局，並在爲期一個月的時間內進駐廣東、福建、河南、山東等重要市場。一系列清晰有力的規劃布局讓行業看到了夜郎古酒的品牌潛力和全新面貌。
另一方面，夜郎古酒在文化的挖掘表達上下了更大功夫。 2023年上半年，夜郎古酒團隊以精心打造的“醬源祕境”展廳爲載體，开展一系列如“超級品牌節”“華南中酒展”“春季糖酒會”等大型活動，在“走出去”的過程中，將古老神祕的夜郎文化、枸醬文化、余家燒坊文化等帶到台前，讓公衆對夜郎古酒文化有了更深入的了解。
而本次第261輪端午制曲暨“古法醬香”價值論壇盛會，既是對古法技藝的賡續傳承，更是夜郎古酒以一種將新老朋友“請回來”的方式，禮邀八方賓朋，共赴“古法”之約，以五感貫通的沉浸式體驗，見證古法醬香的精湛技藝與文化內涵。
此刻，夜郎古酒向大衆發出邀約，恭請各位6月17日蒞臨夜郎酒谷，或通過觀看網絡直播等方式，一同探尋傳承千年的古法醬香之美。
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標題：“古法醬香”價值論壇端午啓幕，共同見證“古法醬香，源起夜郎”新站位
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