1杯黃木豆
1磅胡桃南瓜，去皮，切成1/2英寸的方塊（約2 1/2杯）
1個羅馬番茄，切丁
1/2杯新鮮，冷凍或幹燥的椰子絲
1/2 茶匙姜黃
1/2 茶匙孜然粉
4杯蔬菜湯或水，或足以覆蓋
回火：
2湯匙菜籽油
1 茶匙棕色或黑色芥末籽
1/2 茶匙紅辣椒碎
1瓣大蒜，切碎
1 1/2 茶匙猶太鹽
1湯匙蜂蜜
1個青檸，榨汁
1/2杯切碎的新鮮香菜葉用幾杯水衝洗木豆。
在一個大湯鍋中，將南瓜、瀝幹的木豆、番茄、椰子、姜黃、小茴香和足夠的高湯混合。煮沸，然後蓋上蓋子燉 20 分鐘。取下蓋子，再燉 10 分鐘。
回火：在一個小煎鍋中，加熱菜籽油直到閃閃發光。加入芥菜籽，當它們停止爆裂時，加入紅辣椒片、大蒜和鹽。旋轉煎鍋，使內容物煮均勻，再煮 10 秒鐘。然後將煎鍋中的內容物與鹽一起倒入湯中。用勺子舀一勺湯回到煎鍋中（它會發出嘶嘶聲，小心！），然後倒回湯鍋中。最後加入蜂蜜、酸橙汁和香菜。調整調味料，品嘗，並在冬季中享受一點印度夏天！
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標題：印度夏季燉菜：胡桃南瓜、椰子和扁豆燉菜
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