炒香菇前，到底要不要水煮？大廚透露：試試這個方法，香菇口感好！香菇是我們在生活當中經常能夠見到的一種食材了，其實除了一般的單獨烹飪以外，香菇也能夠跟別的其他的食材在一起搭配烹飪。特別是在市場上面的香菇分爲了幹香菇和新鮮香菇，雖然說這兩種看起來沒有任何的區別，但是很多的人還是比較喜歡新鮮的香菇，因爲水分充足的關系，所以說喫起來的口感會比較好一些，營養物質也是會非常的豐富。
對於新鮮香菇的烹飪方法，除了用來做湯燉菜以外，最常見的就是用來炒菜了，這樣的做法不僅簡單方便，而且香菇的鮮味也會變得更加的濃鬱，喫起來的味道才會變得更加的好，不管是用來下飯還是搭配面條，都是非常美味的。在家裏面經常會把香菇炒來喫，在剛开始的時候炒得一點都不好喫，不過後來用了大廚傳授的方法，沒有想到炒出來的香菇的味道喫起來非常的好。
平常的時候也有很多人在炒香鍋前都會比較糾結，香菇要不要先煮一下呢？畢竟對於香菇生長環境也是會滋生很多細菌的，香菇煮一下的話能夠把香菇裏邊的雜質還有細菌給清理幹淨，可是對於這個做法來說真的是正確的嗎？根據大廚的說法，這其實是一個多余的步驟，不僅浪費時間，而且還會讓香鍋裏邊的營養流失，再加上香菇本身的吸水性強，所以說香菇的口感喫起來就會變得水水的，一點都不好喫。
首先我們需要把准備好的香菇清洗幹淨，用刀把香菇的蒂把去掉。然後把香菇撕成一半一半的放入到碗裏邊加入適量的鹽，醃制10分鐘的時間，這樣能夠把香菇當中的生味給去除掉，而且還能夠讓香菇提前入味，接着把醃制好的香菇洗幹淨，然後用手把裏面的水分給擠出來。
接着在鍋裏邊倒入適量的油，开火，燒熱了以後，把我們切好的大蒜末和辣椒放到鍋裏煸炒出香味，再把香菇倒入到鍋裏邊，大火進行翻炒，大概需要炒上三分鐘左右的時間，再加入適量的鹽，雞精生抽進行調味，最後撒上少許的蔥花就可以出鍋了，一道美味的炒香菇就這樣做好了。那么在炒香菇的時候，不要再把香菇進行焯水了。我們只需要把香菇放到加鹽的水裏邊醃制10分鐘的時間，這樣你做出來的香菇的口感就會變得非常的好了。
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標題：炒香菇前，到底要不要水煮？大廚透露：試試這個方法，香菇口感好
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