雞蛋是飯桌上一種常見的食物，雞蛋的喫法有很多，同時雞蛋中也含有豐富的營養。雞蛋除了可以煮、燉等喫法以外，還可以使用“开水衝雞蛋”的喫法，老一輩的人都覺得每天早上喝一碗开水衝雞蛋比較有營養。但實際上，如果操作不當的話“开水衝雞蛋”的喫法反而會給身體安全帶來隱患。
人們所說的开水衝雞蛋，無非就是用燒开的水來衝泡雞蛋，然後攪拌成蛋花就可以喫了，這種喫法是很多老一輩人都非常喜歡的方法。但是，這種喫法對於人體的健康來說，不是很安全，主要是因爲用开水衝雞蛋並不能保證能夠完全把雞蛋泡熟。通常情況下，對於很多食物來說，只有中心溫度有75攝氏度，同時在這個溫度基礎下能夠維持半分鐘以上，雞蛋或許才能熟透。
若是雞蛋沒有熟透的話，那么就會增加沙門氏菌等對身體有害物質產生的機率，從而也就對人體產生了一定的危害。人們一旦喫了沒有熟透的雞蛋，就會導致人體出現嘔吐、腹瀉等症狀，有時還可能會有發熱的感覺，甚至連昏迷這種嚴重的症狀都有可能會發生。
由於沙門氏菌而引起的症狀，通常過幾天就會恢復正常，但如果孕婦、老人等身體比較虛弱的人喫了沒有熟透的雞蛋的話，那么就可能會有其他比較嚴重的症狀。
保護視力，每天喝一碗开水衝雞蛋有改善視力的作用。主要是因爲雞蛋中含有葉黃素以及玉米黃素，這兩種成分有保護視力的效果。在日常生活中有很多人都因爲工作的原因而不得不每天都面對電腦，就算不面對電腦也會玩手機，長時間下來就可能會使我們的視力降低。若是能夠每天喝一碗开水衝雞蛋的話就可以幫助人體保護視網膜，減少不良生活習慣對眼睛造成的傷害。
保護肝髒，肝髒對於人體來說是一個重要的器官，它可以幫助人體排毒解毒。如果肝髒健康的話，那么身體裏面的毒素就可以順利排出去，身體也會更加健康。可是，由於生活壓力的加大，很多人的生活習慣都是不健康的，這些不良的生活習慣在一定程度上會對我們的身體造成傷害，其中也包括對肝髒的傷害。而肝髒如果受到損傷，長時間下來就會對我們的身體健康帶來各種疾病。若是每天早上喝一碗开水衝雞蛋，則有利於肝髒細胞的自我修復，減少對肝髒的傷害。
促進大腦發育，老一輩有很多人都喜歡喝开水衝雞蛋，最主要的原因就是雞蛋的營養比較豐富。其中一個就是有利於大腦的健康，讓我們的大腦記憶力不那么容易退化。這是因爲雞蛋中含有的卵磷脂，這種物能促進大腦的發育。
選擇一個幹淨的雞蛋是最基礎的，最好是超市裏面那種用盒子裝的雞蛋。在衝泡雞蛋的時候要把雞蛋衝洗幹淨，不過千萬不要一买回家就衝洗，不然可能會變質；對於衝泡雞蛋要用的工具都要用开水煮沸來消毒；同時衝泡雞蛋的开水一定要是剛剛燒开的；最主要的就是衝完雞蛋之後，要用蓋子蓋一會兒再喫，這樣才能保證雞蛋已經被泡熟了。
總之，用喝开水衝雞蛋雖然有很多的營養，但是也要注意它所帶來的食品安全問題，而且喫开水衝雞蛋也沒有降火的作用。此外，還是建議人們喫煮的雞蛋，這樣才是比較健康的。
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標題：每天早上堅持喝一碗开水衝雞蛋，幾個月後，三大好處或會纏上你
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