說起牛磺酸大家可能對它不熟悉，但是提起我們平時喝的功能性飲料比如紅牛、樂虎……，年輕人們會不會眼前一亮，有種恍然大悟的感覺！
之所以喝功能性飲料能幫助我們抗疲勞、恢復體力，有很大原因是因爲裏面添加的牛磺酸~
那牛磺酸是什么靈丹妙藥，有這么神奇的效果？
牛磺酸最早是從牛黃中分離出來的，所以起名叫牛磺酸。
它是一種含硫的非蛋白氨基酸，雖然是一種氨基酸，但是它不參與到蛋白質的合成。
不過千萬不要小瞧它，當你長時間進行工作、學習、運動時，體內的牛磺酸就會被不斷消耗掉，當人體內的牛磺酸無法滿足需要時，會出現疲勞、頭暈、精神不振、記憶力下降等症狀，進而影響到人體健康。
而且牛磺酸還可以促進嬰幼兒大腦組織和智力發育、提高神經傳導和視覺機能，這也是爲什么嬰幼兒配方奶粉中含有牛磺酸的原因了！
牛磺酸在人體內可以少量合成，主要還是由食物供給。
整體上來說，牛磺酸在植物中的含量不及動物體內的1％。不過藻類植物中的牛磺酸含量還是豐富的，海鮮和肉類中的含量很高。
要特別說的是，食物的不同烹飪方法會影響牛磺酸的含量，例如烘焙和煎烤比水煮更能保留牛磺酸的含量。這是因爲牛磺酸極易溶於水，在水煮過程中，食物中的牛磺酸會迅速轉移至水中流失掉。
疲勞的發生機制
話說回來，牛磺酸有抗疲勞，提高運動能力的作用，那我們要知道，疲勞是怎么產生的？
疲勞的發生機制有以下幾個方面
1、體力消耗過程中血糖濃度降低會導致神經細胞出現能量供應障礙，導致興奮性的神經遞質合成減少：如腎上腺素、去甲腎上腺素和多巴胺，從而使人體發生疲勞；
2、體內的能源物質消耗，如三磷酸腺昔( ATP )、肌酸磷、糖原等物質，還有體內酸性代謝產物的蓄積，像乳酸、丙酮酸、肝糖原、氮的代謝產物等，以及體液失調，包括滲透壓、pH值、氧化還原物質等的平衡失調；
3、運動常伴隨大量自由基的產生與堆積，而自由基會使細胞膜流動性下降，使Ca離子在細胞間轉運受到影響，最終導致細胞損傷和細胞功能下降從而使機體產生疲勞。此外，長期高強度的運動會造成免疫功能下降，這與疲勞的發生可能存在一定的關系。
牛磺酸的作用
牛磺酸的作用就凸顯了出來！
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前面已經說了，體內自由基增多，會讓Ca離子在細胞內外的轉運遭到阻礙。
平時補鈣，不就是爲了能增加骨質密度，預防骨質疏松么，怎么還參與細胞轉運的事了？實際上Ca離子不只有補鈣這一項功能，它是參與機體各項正常生理功能不可或缺的元素，它還有一個重要作用是維持細胞膜內外的生物電位，保持神經傳導功能正常進行，並參與肌肉收縮和舒張，維持神經-肌肉的正常傳遞。牛磺酸的作用就是能對Ca離子具有雙向調節作用，達到緩解疲勞的效果。
同時體內堆積大量的自由基不及時清除的話，自由基會與機體內糖類、蛋白質及脂類物質等發生氧化反應，從而損傷細胞結構，容易引起炎症、免疫系統等疾病。牛磺酸可以降低自由基對機體的傷害，保護細胞及組織，增強機體的免疫力。
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而牛磺酸作爲一種細胞保護劑，具有明顯的抗氧化作用，改善我們的運動耐力。
它能使運動後我們人體的RBC（紅細胞數）、血漿、心肌組織、线粒體等組織中抗氧化酶SOD(超氧化物歧化酶)、GSH-Px(谷胱甘肽過氧化物酶)活力增加，阻斷運動所致的脂質過氧化產物丙二醛(MDA)生成。顯而易見，牛磺酸可加速運動後體內自由基的清除，有效對抗運動引起的脂質過氧化，對運動機體發揮重要的保護作用。此外，牛磺酸還可提高機體DNA損傷後的自我修復能力。
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牛磺酸能維持骨骼肌正常功能
有研究發現，牛磺酸可增強骨骼肌的伸縮力，通過增加肌肉隱鈣素蛋白表達來促使骨骼肌鈣釋放通道關閉，從而維持肌漿網中較低的鈣濃度並降低F2-異前列腺素的含量來減少脂質過氧化，進而保持骨骼肌收縮能力。同時，牛磺酸能調節體內代謝，促進骨骼肌細胞對血糖和支鏈氨基酸的攝取和利用，加速糖酵解給人體增加供能，減緩骨骼肌的運動性疲勞；所以說，牛磺酸能維持骨骼肌正常功能，並能抵御骨骼肌高頻損傷並促進損傷修復，從而保持骨骼肌的收縮特性和運動能力。
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牛磺酸還可以抑制血小板的凝集，阻止血管內脂質沉積，增加血液輸出；增強心肌收縮力，同時防止心肌損傷，增加神經遞質多巴胺和 5-羥色胺的含量。
以上的這些牛磺酸的作用可以使我們的運動能力和抗運動性疲勞能力進一步增強。
牛磺酸的其他作用
不過別以爲牛磺酸只有抗疲勞、增加運動能力的作用，實際上，它的作用還有很多……
促進脂肪代謝
肝髒中的牛磺酸可以和膽汁酸結合形成牛黃膽酸，牛磺膽酸對消化道中脂類的吸收是必需的。攝取牛磺酸有助於人體膽汁及膽汁酸的分泌，加強脂質和膽固醇的溶解、分解，改善血液循環中膽固醇的清除，起到降血脂的作用。對於有減重需求的人，可以通過增加牛磺酸的攝入量來減輕體重。有研究發現，補充1.66克牛磺酸的自行車運動員，其脂肪消耗量增加了16%呢！
這個可不是多喝紅牛的借口，紅牛裏面糖很多的哦~別體重沒減下去，還增重了！
增強人體免疫力
牛磺酸能促進T淋巴細胞增殖，促進巨噬細胞產生白細胞介素-1，增強中性粒細胞吞噬殺菌的活性，產生對病毒的抗體功能，對嬰幼兒機體免疫細胞防御功能起到重要作用。
此外，牛磺酸還可以提高機體內特異和非特異性免疫功能。研究表明，牛磺酸還能促進垂體激素分泌，活化胰腺功能，從而改善機體內分泌系統的狀態，對機體代謝以有益的調節。對人體增加免疫力有很大的好處！
說了這么多牛磺酸的好處，估計有人會感覺發現了寶，瘋狂买紅牛回家喝吧！
不過補充牛磺酸應適量，如果過量使用會產生不良反應：
引起腦細胞的活化和異常放電，出現失眠、多夢、注意力減退等症狀；引起胃腸道不適，表現爲惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等；導致體溫下降，出現體溫偏低的情況。
要提醒大家的是，牛磺酸保健品雖然具有營養心髒，降壓、降糖的作用，但是不能替代治療冠心病、高血壓和糖尿病的藥物。
牛磺酸可引發過敏反應，過敏體質人群應慎用。
牛磺酸與脂溶性維生素、激素存在相互作用，可增強這些藥物的吸收，合用前應當咨詢醫師或藥師。
大家平時要理性對待功能性飲料或者牛磺酸的保健飲品，它們只能作爲暫時緩解疲勞的手段，不能依靠它完全消除勞累。我們平時還是要養成良好的生活習慣，保持科學的作息，才能在工作中保證精神飽滿的狀態。
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標題：功能飲料中的牛磺酸這么牛，原來有這么大作用！
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