西湖醋魚不知道大家喫過沒有，酸酸甜甜真的是太好喫了！湯汁拌飯也是絕絕的！老人小孩都愛喫喲！
食材准備是很簡單的！主料就是魚，至於什么魚就看大家的喜好了。我是比較喜歡用桂魚的，其他的鯉魚、草魚或者是鱸魚都是可以的，有小朋友和老人喫，可以選擇刺比較少的魚喲～最後建議大家盡量不要用太大的魚！大也可以，只是不太好看而已。
然後我們就可以准備下輔料，將姜和蔥都切成細絲，放入清水中浸泡一下！鮮魚洗淨，去內髒、魚鱗，魚鰓和魚血（一般去市場买魚，都會簡單給你處理的，所以不要擔心麻煩啦）。
然後對於魚的仔細處理：沿魚肚裏的大骨刺左右各切一刀，頭部大刺剪斷，這樣完整的一根大魚刺就可以被去除啦，魚身翻轉，按壓。讓魚趴在盤中。如果嫌棄這樣麻煩的話直接兩半也行。（其實用油炸過之後，再澆汁的西湖醋魚也好喫！但是現在都講究少油，所以給大家講和低油的！）
然後放入蔥段和姜片，再取一些浸泡姜絲和蔥絲的水倒入，再加少許食鹽醃制十分鐘。
鍋中倒入清水，水开後放入魚，再加幾片生姜片和蔥段，注意魚尾的位置用鍋鏟扶住定型，煮約四分鐘，撇去浮沫，盛入盤中，撈出浸泡的姜絲鋪滿魚身。
煮魚的魚湯留三分之一留在鍋裏，再往鍋裏倒入鎮江米醋六湯匙、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、白糖兩大湯匙、食用油半湯匙、少許食鹽和雞精，調料拌勻煮一會，用澱粉水勾熒，等湯汁煮至濃稠明亮，盛起淋在魚上即可。
酸甜程度可以根據自己的口味增減喲～這樣做簡單又好喫！低油還健康！如果喜歡油炸過後的那種感覺，可以把水煮換成油炸喲～
我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活
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標題：西湖醋魚這樣做簡單又好喫！低油還健康！老人小孩都愛喫
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