西紅柿中富含維生素C，能美白皮膚，延緩衰老，維C還對治療壞血病、感冒、牙齦出血、促進傷口愈合有作用。但是維C在高溫烹飪時容易流失，所以對維C需求量比較大的人，比如年輕女性和愛美人士，可以選擇生喫西紅柿。番茄是最受消費者喜愛的一種蔬菜，過去它是時令蔬菜，隨着大棚種植的普及，現在已經可以全年享用了。
番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼幹燥症。水蕨菜是蕨菜的一種，比山蕨菜更脆，也沒有苦味，喫起來清清爽爽的，只要把老莖摘去，其他的摘小全部都可以炒着喫，也可以稍微焯水，然後拌上自然成熟的西紅柿涼拌着喫富含β-胡蘿卜素375微克。每100g的西紅柿能量卻只有15大卡，由此可知，西紅柿是屬於低能量的食物。
西紅柿熟喫對胃部健康更好。西紅柿屬寒涼性的食物，並且含有大量的植物酸，生喫西紅柿容易加重脾胃虛寒，還促進胃酸的分泌，熟喫西紅柿則可避免脾胃虛寒問題，還能健胃消食，所以熟喫西紅柿對胃更好。每天除了生喫西紅柿，其它的什么都不愛喫，一直到孩子出生，每天都要喫每天喫2~3個西紅柿，就能滿足一天對維生素和主要礦物質的需求，並對人體健康和新陳代謝有極大的促進作用。
維生素C也是抗氧化劑，它的下降會使番茄損失一些抗氧化能力；不過番茄紅素是更強的抗氧化劑，它的增加彌補了維生素C的損失而且還大有盈余。西紅柿裏面含有比較豐富的礦物質，比如鉀，能夠保證體內無機鹽的供應與平衡，加熱對礦物質影響不大，所以如果是補充礦物質，不管生熟都沒有影響。
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標題：西紅柿生喫還是熟喫哪個比較好？
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