在衆多的海鮮中，大蝦一直是我的最愛，除了紅燒大蝦，我喜歡用蝦仁和西蘭花炒着喫，葷素搭配營養豐富，但是今天本大廚心情大好，決定蝦仁不再和西蘭花炒，試試與苦瓜的搭配，簡直就是夏季消暑清火良品！
取一根新鮮的苦瓜，和一根小蔥，然後放在盆中洗淨備用。苦瓜它富含的營養成分非常的高，是其他蔬菜的10倍左右，特別是在這樣炎熱的夏天，多喫苦瓜可以起到很好的清熱解暑作用，因此在夏天的時候，我們應該嘗試着去多喫一些苦瓜，來預防中暑和發熱。
苦瓜之所以很苦，一大部分源自於它的瓜瓤，因此只要將它的瓜瓤去掉就可以了，我們將苦瓜豎切成兩半，這樣去瓤會方便許多。
我們將苦瓜去籽後切成片狀，放在冷水中清洗一會，邊清洗邊用手搓洗，來回衝洗幾遍後，苦瓜的苦味便可隨水流失了很多。
將小蔥切成蔥花，大蒜切成片，苦瓜切成片狀，然後蝦仁煮熟剝开。
將苦瓜片放入鍋中焯水，加入一勺鹽和白醋，可以減少苦瓜的苦味。小貼士：买苦瓜挑選那種紋路多的苦瓜，這樣的苦瓜喫起來更加的清爽口感也會更好一些，並且要挑選那種翠綠色的，兩頭比較尖的，比較直的苦瓜，這樣的苦瓜肉比較厚。
焯水過後，大家會發現，苦瓜的顏色十分的翠綠，看起來十分的舒服。
接着再將蝦仁再放入水中，焯水1分鐘即可，蝦仁不能太老，喫起來就不鮮嫩了。
起鍋燒油往鍋中加入少量的食用油，等到油溫5成熱的時候，下入蔥花和蒜片爆香。
接着將苦瓜放入到鍋中進行煸炒，直到苦瓜斷生。加入一小勺的清水，蓋上鍋蓋悶上二分鐘，接着再下入蝦仁。
苦瓜炒熟之後，在鍋中下入食用鹽和蠔油調味，可以適量的放少許生抽。
出鍋前，加入適量的雞精，然後翻炒兩次，出鍋裝盤即可食用。
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標題：蝦仁不再和西蘭花炒，試試與苦瓜的搭配，夏季消暑清火良品！
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