茶起源於中國，傳播到世界。數千年來，中華民族在長期的茶事實踐中，形成了燦爛悠久、底蕴深厚的茶文化。茶文化既活在當下我們的生活裏，又載於浩瀚的典籍中，成爲中華文明最典雅馨香的組成。而中國茶與茶文化也在世界影響並改變了許多人的生活習慣和審美趣味。
澎湃新聞獲悉，“茶和天下 典籍裏的茶”展覽近日在國家圖書館（國家典籍博物館）對外展出。該展覽是國內首次大規模集中展示茶文化典籍的展覽，從典籍的視角出發，以時間爲线索，全面展示中國茶文化，觀衆可以看到，茶在古代典籍中是怎樣被記述的。
展覽現場
澎湃新聞記者了解到，展覽“茶和天下 典籍裏的茶”展覽共分爲“茶之源”“茶之飲”“茶之道”“茶之政”“茶之路”五個單元。
唐以前的茶
“茶之源”溯源茶樹的起源地，詳細梳理了“茶”字演變、“茶”世界讀音的中國元素等內容，展現中國作爲茶文化的發祥地與傳播中心的深遠影響。
茶樹早在數千萬年前就已經在中國西南地區進化而成。茶樹演變經歷了漫長的歷史過程，從原始的野生大茶樹，到過渡型茶樹，再到人工栽培茶樹，這是長期自然選擇的結果，也是中國古代勞動人民勤勞和智慧的結晶。
關於茶樹的起源地，目前比較一致的看法是：中國是世界茶樹原產地，更具體地說，中國西南地區，主要包括雲南的東南部和南部、廣西的西北部、貴州的西南部是茶樹原產地的中心。據不完全統計，現在中國已有10個省、市（區）三百多處發現有野生大茶樹。
野生茶樹 野生茶樹和古樹因稀缺性和獨特性而被關注
茶之爲飲，興於唐，盛於宋，普及於明清；茶伴隨中華民族走過了五千年的文明史。中國人對茶的利用，經過了從食用到飲用的過程，茶的制作工藝、飲用方法、茶藝茶俗也一直在演變發展。“三代不同禮”——唐有煎茶（又稱煮茶），宋有點茶，明清有撮泡。
傳爲唐人所編爲《古文苑》中，收錄有西漢末年王褒所撰《僮約》，該文記錄了买奴契約中的工作內容，其中包括“烹荼盡具”“武陽买茶”，證明當時已經有了“烹茶”的飲用方法，茶葉也作爲商品在市場上流通。
《古文苑》九卷 宋刻本
《藝文類聚》是唐代官修類書，保存了唐以前大量的詩文歌賦。書中《草部》收錄西晉杜育《荈賦》，爲茶文學的开山之作。該賦敘述了茶的生長、採摘、煮制、飲用等內容。賦中已經出現了“沫沉華浮”“煥如積雪”，即將茶葉碾成末，並保留如積雪般沫餑的精細煮飲方式。“器澤陶簡，出自東隅”也反映了中國茶具的發展。
《藝文類聚》一百卷
《膳夫經手錄》收集了唐代各地飲食資料，尤其詳細介紹了各地名茶，並總結了飲茶的歷史：“ 茶，古不聞食之，近晉宋以降，吳人採其葉煮，是爲茗粥。至开元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中已後盛矣”。其中特別提到了“茗粥”的飲茶法。
《膳夫經手錄》
另外，考古發現，在唐代以前，流行在茶中加入鹽、蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷等各類調味料與食材，制成既鹹且辣的“菜湯”“菜羹”，甚至“菜粥”，也就類似於古籍中記載的“茗粥”。
東漢末至三國青瓷印紋四系茶字罍，上面有“茶”字銘文
唐宋之茶：從普通“茶事”到文化藝術
“茶之飲”單元以朝代爲軸，延展至茶的制作工藝、飲用方法及茶藝茶俗等內容。觀衆可以了解生食羹飲、煎茶法、點茶法、瀹茶法等各個時期不斷推陳出新、演變發展的飲茶方式，以及龍鳳團茶、鬥茶、分茶等茶的制作工藝和茶藝茶俗，體味其中蕴含的中華民族天人合一的世界觀與謙和禮敬的價值觀。
唐代經濟文化空前繁榮，全國上下飲茶之風日盛，茶葉生產貿易蓬勃發展，茶聖陸羽的茶學專著《茶經》應運而生。該書對此前的茶事實踐經驗進行了科學系統的歸納總結，並將普通的茶事升格到文化藝術的層面。
陸羽煮茶三彩器
關於《茶經》，明代柯雙華牧守荊西道，巡行至竟陵，刻印《茶經》於龍蓋寺，爲現存最早的單行本《茶經》。該本除《茶經》本文外，附刻甚多。展覽中的展示頁爲附刻的陸羽《六羨歌》：“ 不羨黃金罍，不羨白玉杯。不羨朝入省，不羨暮登台。千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。”表達了作者寧靜恬淡的人生志趣。
《茶經》
唐代張又新撰、明弘治十四年（1501）華理刻百川學海本《煎茶水記》記載劉伯芻，陸鴻漸對各地水質優劣的品評，排列座次，涉及二十余處。另據《煎茶水記》引《煮茶記》記載，李季卿在揚子驛召見陸羽，稱贊陸羽與揚子江南零水爲“二妙”，並讓軍士去揚子江心取南零水。軍士乘船取水歸來，陸羽舀起瓶中水說：“雖然是江水，卻不是南零水，像是岸邊的水。”接着把瓶中水倒出至一半，又舀起瓶中水說：“這才是南零水。”軍士聽了大爲驚駭，說自己取南零水到岸邊，船晃動灑了一半，所以才又加入了一半岸邊水。
《煎茶水記》
茶興於唐而盛於宋，北苑貢茶“龍鳳團茶”代表了宋代制茶的最高成就。團餅茶是將新採的茶葉鮮葉，經蒸青、搗碎、壓模、烘幹制成團、餅狀，中國團餅茶的制作可以上溯到魏晉時期。北宋太宗時，制作龍鳳茶模，送往北苑專造團茶，爲“龍鳳團茶”之始。丁謂、蔡襄等貢茶監造官員彈思極慮、推陳出新，宋代的“龍鳳團茶”也將中國團餅茶的制作推向了頂峰。
宋代，流行於唐代的煎茶法逐漸被點茶法取代，這種飲茶法不再將茶末直接煎煮，而是把茶末投入茶盞，將瓶中的沸水不斷注入茶盞中衝茶，這一動作稱爲“點”。同時還需要用茶筅擊拂茶盞產生大量的沫餑，沫停以純白色爲上。宋代人流行比試較量點茶技藝，稱之“鬥茶”。另有“分茶”遊戲技藝，指通過點茶讓“沃紋水脈”在瞬息之間幻化成出各種物象。“鬥茶”與“分茶”時，茶湯的沫餑都是重要的欣賞、評判對象。
《茶具圖贊》一卷，所繪茶具十二種
宋代王明清撰有《揮麈錄》爲史料筆記，主要涉及兩宋之交朝野史事。《揮麈余話》中轉引宋徽宗時的權臣蔡京《延福宮曲宴記》記載：宣和二年十二月癸巳，宋徽宗召集親王重臣，賜宴於延福宮。宴會中，宋徽宗命令近侍取茶具，親自點茶，注湯擊拂。不一會兒，乳白色的沫餑漂浮在盞面上，如同疏朗的群星與幽淡的月亮。宋徽宗對諸臣說：“這是我親手施與各位的茶。”諸臣喝過御制的茶後，一齊頓首謝恩。宋徽宗的這種茶藝表演即爲“分茶”，又稱“茶百戲”。
《揮麈錄》
散茶一般是指不經搗碎、壓制，保持芽葉完整狀態的茶。元代正處於從團茶向散茶過渡的階段。《飲膳正要》中記載：“ 清茶：先用水滾過，濾淨，下茶芽，少時煎成。”元代雖然开始飲用茶芽，但仍需煎煮而成，與明代興起的撮泡法尚有區別。
《飲膳正要》
“茶之道”主題中，重點介紹數千年來中國在“茶”中積累的豐富的精神體悟，深入到詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學等諸多領域，如蘇軾利用多種形式的著作記錄茶史並親自參與茶事、詩僧皎然闡述茶道、李清照與趙明誠“賭書消得潑茶香”、陸遊一生與茶相伴等這些耳熟能詳的人物與故事，歷代廣爲流傳的與“茶”相關的典故，讓觀衆領略到以茶敬客、以茶敦親、以茶睦鄰、以茶結友的人文精神。
《東坡集》
“茶之政”說明了茶葉生產大規模發展、飲茶風氣普遍形成後，官府逐漸建立的完密的茶業生產和流通的管理制度，顯示了茶課在我國古代國家財政中的地位，觀衆可以在這裏看到“茶馬互市”的最早記載。
“茶之路”則釐清了中國茶葉對外傳播的多個主體路线，通過古代絲綢之路、海上茶路、茶馬古道、萬裏茶道，乃至“一帶一路”，展現中國茶和茶文化的輸出深刻影響着亞、非、歐、美洲許多國家和地區的生活習俗、審美趣味、貿易格局與政治進程，在推動東西方文明交流互鑑，促進人類社會進步發展中起到的重要作用。
果親王西藏日記 記錄了茶馬古道的繁華
國家圖書館介紹，本次展覽展出國家圖書館館藏珍貴典籍60余件，如宋鹹淳九年（1273）《百川學海》本《茶經》，是現存最早的《茶經》版本，也是現存《茶經》版本的祖本；宋徽宗趙佶所作唯一一部皇帝御制茶書《大觀茶論》；清文津閣四庫全書本《宣和北苑貢茶錄》，底本爲《永樂大典》本，比其他傳世版本增加了插圖與注釋；英文版初版《中國茶鄉之旅》（A Journey to The Tea Countries of China）；載有“茶馬古道”商貿繁華的《果親王西藏日記》；與中國唐代陸羽的《茶經》、日本榮西禪師的《喫茶養生記》並稱世界三大茶書經典的《茶葉全書》（All about Tea）初印版本等。觀衆可以在氤氳的書香中，體驗中國茶文化歷久彌新的永恆魅力。
《大觀茶論》
《宣和北苑貢茶錄》
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標題：現場｜典籍中的書香茶韻，國家圖書館展“茶和天下”
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