回鍋肘子燉茄子
By琴韻優雅
家裏人口少，一個肘子一次喫不了，剩下半個放入冰箱裏，喫的時候拿出來加工一下，比較省事，加入任何蔬菜都好喫，今天燉了茄子，放入肘子肉，开鍋就聞到了香噴噴的味～
原料：熟肘子、茄子、大蔥、姜、八角、精鹽、一品鮮醬油、料酒、雞精、白糖。
做法步驟：
第1步、食材集合。
第2步、茄子切滾刀塊。
第3步、肘子肉切大厚片。
第4步、蔥姜切末。
第5步、起鍋燒油，油溫七成熱時下入蔥姜爆香。
第6步、下入茄子翻炒，
第7步、茄子炒軟時加入精鹽，一品鮮醬油，八角,白糖少許，加入適量清水。
第8步、加入肘子肉，這時不要翻動，以免碎掉。
第9步、茄子快要燉熟時，用勺子從底部輕輕推動讓肉和茄子融合。
第10步、盛出裝盤，葷素搭配，爛烀香。
小貼士：
熟肘子要切的厚一點，因爲切薄了會碎掉，燉的時候也不用攪拌。
來自美食天下琴韻優雅的作品。
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標題：回鍋肘子燉茄子，葷素搭配，爛烀香
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