大家好，我是小青。說到回鍋肉，它是一種四川傳統菜式中的家常菜，屬於川菜系列。今天小青就來分享一下回鍋肉的家常做法，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩還非常下飯，做法簡單，兩分鐘就能學會。
回鍋肉
新鮮的五花肉
利用煮肉時間我們准備下輔料，洗淨的蒜末三根，抹刀切成馬蹄片，這樣切出來好看還能釋放出蒜苗的香味。切好之後蒜杆與蒜葉分开放，因爲耐熱程度不一樣。
蒜苗
在准備一塊生姜，切成姜末，大蒜七八瓣，拍扁後一起放入碗中。
姜蒜
最後我們在碗中加入一勺豆瓣醬、半勺甜面醬待用。
豆瓣醬甜面醬
現在肉也煮好了，我們把五花肉切成兩三毫米厚的薄片，我們千萬不要切得太厚，這樣才能快速煸出油脂喫的才香，全部切好之後放入盤中待用。
全部准備就緒开始操作，鍋熱倒油，油溫在三四成熱的時候加入五花肉小火煸炒，再加入10來粒花椒增加香味，炒出油脂後加入料頭及醬料繼續煸炒，炒出紅油後我們在加入蒜苗杆，翻炒四五下進行調味，只需加入少許蠔油、生抽、食鹽、雞精、白糖提鮮、最後加入蒜葉大火翻炒入味，翻炒10秒鐘左右即可關火，开始裝盤，美味即成。
做好的回鍋肉
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標題：回鍋肉我只服這種做法，今天手把手教您，肥而不膩，味道不輸飯店
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