【醬燒雞樅菌】
食材&配料：
雞樅菌200克、黑松露末6克、豌豆粒10克、鮮味菇頭8克、抹茶粉10克、黃酒、海鮮醬10克、老抽20克、雞粉5克、生粉、黑松露、白糖20克、雞湯、蔥油
做法：
1.將豌豆粒、鮮味菇焯水備用
2.將雞樅菌過油略黃倒出，焯水
3.隨後放入少許豬油將黑松露煸香，放入雞樅菌一起翻炒，烹黃酒加入少許的雞湯調味，加入海鮮醬、老抽、白糖、雞粉微燒收汁
4.用少許生粉勾薄芡，最後淋入少許的黑松露油
5.裝盤取長方型模具置於中間將菜盛入，取出模具用抹茶粉在上方撒成一條线，隨後將待用的豌豆粒盒鮮味菇用少許的蔥油拌勻，蓋在上方做點綴即可
【魚香辣醬拌白芹】
食材&配料：
白芹300克、豆幹15克、筍15克、香菇10克、肉丁15克、蔥姜蒜、豆瓣、辣醬、蠔油、白糖、雞粉、蔥油、鹽
做法：
1.將肉丁上漿，分別將豆幹、筍、香菇切丁待用
2.將做法1中的材料過油
3.蔥、姜、蒜、豆瓣、辣醬煸香後，倒入做法2的食材，用蠔油、海鮮醬、白糖、雞粉調味，加入雞湯燒10分鐘，隨後將湯汁收幹待用
4.鍋中燒水放入鹽、雞粉、蔥油，燒开後倒入白芹，燙熟後撈出裝盤，將辣醬擺在上方即可
【飛紅萃牛腩】
食材&配料：
醬牛肉300克、香脆椒100克、三葉香25克 、蒜子10克、醋25克、味精5克、醬油15克、香油8克、蒜汁20克
做法：
1.把醬牛肉切成1.5釐米的方形牛腩丁
2.放入香脆椒、三葉香、蒜子拌勻
3.調入醋、鮮味醬油、香油、味精、蒜汁拌勻即可
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標題：醬燒雞樅菌、魚香辣醬拌白芹、飛紅萃牛腩
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