多年來，可持續性一直是食品和飲料制造商和消費者最關心的問題。2023年，可持續發展將繼續走在行業趨勢和創新的前沿。積極的氣候行動日益緊迫，消費者越來越認真地考慮他們自己的決定，包括其支持的品牌，如何影響環境和地球未來的健康。
【基本信息】
展會全稱：2023第32屆中國（鄭州）糖酒食品交易會
展會簡稱：#2023秋季鄭州糖酒會
展會主題:激發新活力、釋放新動能
舉辦時間：8月18-20日
舉辦地點：鄭州國際會展中心
展會規模：48000㎡展覽面積、1000+品牌展商、8萬+專業採購商
【組織機構】主辦單位：中國酒類流通協會、河南省酒業協會、河南省糖酒食品流通協會、河南省餐飲與住宿行業協會、瑞城文化傳媒集團
承辦單位：鄭州瑞城展覽服務有限公司、河南玖玖文化傳播有限公司
全球知名市場調研機構IDC最近的一項行業調查顯示，近30%的食品和飲料決策者認爲，消費者對環保產品的需求是促使行業朝着更大的可持續性轉變的首要因素。在當今不確定的經濟環境中，包括通貨膨脹、競爭加劇和供應鏈挑战，制造商將繼續加強其在運營中的可持續性承諾。
減少食物浪費
食物浪費導致了我們當今面臨的兩個最大的全球挑战——飢餓和氣候變化。根據聯合國糧農組織的數據，全球有近6.9億人處於飢餓狀態，比2020年增加了1000萬。此外，據聯合國政府間氣候變化專門委員會估計，2010年至2016年期間，食物浪費佔全球排放量的8-10%。食品和飲料行業有重大責任關注改善糧食安全所需的資源，而技術創新對於尋找減少糧食浪費的新解決方案是必要的。
通過提供產品解決這一問題的技術提供商可以幫助他們的食品和飲料制造業客戶爲一個更健康、更公平的世界做出貢獻。這包括开發和利用能最大限度利用自然資源的技術。例如，果汁加工機可以做的不僅僅是提取果汁，它們還可以加工有價值的副產品，包括果皮、油和紙漿。許多現有技術已經具有許多可持續性和節約成本的優勢，減少了對人工防腐劑的需求，同時延長了保質期，提高了食品安全。
節約用水和能源
電力和燃料是食品和飲料制造商的重要成本，也是他們碳足跡的重要來源。每天，食品和飲料加工商都在制定新的氣候計劃、目標和指標，尋找減少排放的新方法。投資於高效設備和技術對於實現這些目標至關重要。
如今，超過20億人生活在嚴重缺水的國家。越來越頻繁的幹旱和地下水位的下降加劇了人們對水資源短缺風險的擔憂，尤其是對那些用水密集型作業的制造商來說。到2023年，我們將看到高效蒸汽技術和水再利用系統的加速採用，從而減少制造商的水、能源和化學品使用等。
採用包裝替代品
如今，60-70%的消費者愿意爲那些爲其產品實施可持續包裝替代品的品牌支付更多的錢，因此，食品和飲料公司正在通過採用更可持續的包裝來調整他們的战略。
2023年，我們將繼續看到整個行業的公司轉向使用可堆肥的紙張和紙板材料的包裝替代品。托盤密封包裝將繼續受到歡迎，因爲它顯著減少了塑料和能源的使用，同時還保持了從生產线到最終消費者的產品質量。整個行業都在採用單一材料塑料，它比目前多材料分層塑料的行業標准更容易回收。
基於細胞的蛋白質創新
除了已經流行的植物性蛋白質和乳制品替代品外，基於細胞培養的蛋白質雖然還不是主流，但需求正在增長，並將在2023年成爲主要的替代蛋白質來源。由於這種生產方法消除了飼養動物作爲食物的需要，基於細胞的蛋白質有可能徹底改變食物的生產方式，具有重大的成本、環境和全球健康和食物供應效益。
工廠化農業是溫室氣體排放和營養污染的主要來源，今天，人類活動造成的全球溫室氣體排放中有三分之一以上可歸因於我們生產、加工和包裝食品的方式。兩項綜合新研究的數據發現，與傳統牛肉生產相比，基於細胞的肉類可以減少92%的全球變暖，減少93%的空氣污染，減少95%的土地和78%的水。
雖然可持續性是一個驅動因素，但細胞肉的價格也必須與目前的傳統選擇相當，才能得到廣泛採用。投資、研發和基礎設施建設對於加快培育肉類的發展、保護環境和解決由此帶來的全球糧食短缺問題至關重要。
優先考慮ESG
鑑於目前的經濟狀況，食品和飲料制造商必須在2023年優先考慮可持續發展計劃，同時也要長期考慮行業的發展方向，以及行業如何適應消費者的需求並保持競爭力。投資於創新技術解決方案，有助於採取有意義的步驟實現環境和商業目標，這將是2023年的關鍵。
優先考慮環境、社會和公司治理(ESG)是盈利增長战略的一個組成部分。利用創新技術來解決該行業的社會和環境影響，以減少食品和包裝浪費、水消耗和電力的制造商將繼續成爲增長的源泉，並在未來幾年改變該行業。
來源：食品飲料行業觀察
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標題：2023年食品飲料可持續性／第32屆鄭州秋季糖酒會
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