想必這個喜歡喫油炸食物的朋友,一定也更我一樣
非常喜歡油炸糕,類似這種炸物吧!
覺得喫再多也沒問題,
本人就是這樣愛喫一族,沒有任何原因和理由會
讓我放棄這個小喫。
油炸糕
油炸糕
油炸糕是東北地區、山西太原、
豆餡有
各地炸版的不同版本,歡迎薦閱
做法一
青海油炸糕
青海省
制作方法:
將
做法二
福建省上杭縣油炸糕
福建省閩西一帶的小喫,
主料是適成比例的上等大米、黃豆,浸泡後磨成乳白的
先將漿水盛入圓形薄鐵皮瓢中,攤成碗口大小三四分厚,再加少量的豬、牛肉碎子漿質塗蓋,投入滾开的油鍋中約炸三五分鐘,時間久暫,全憑經驗,至色澤金黃撈起來使油滴幹。
以山茶油炸者最佳,花生油炸者亦佳,豬油渣次之。
趁熱喫之,香氣撲人,質松味鮮,油而不膩。
油炸糕一般作爲早晨佳點,刷牙洗臉完畢,喫上二個配碗熱茶或肉片
成型後比較小的比較薄的叫“油炸糕”,比較大的叫“酥糝”。
內容經考證來自《
做法三
油炸糕的家庭制作
主料:黃米
輔料:豇豆、綠豆
調料:白糖、色拉油、胡麻油
油炸糕
做法:
1、將現磨黃米加入適量溫水攪拌成均勻顆粒狀備用。
2、在已冒氣的籠屜中一層一層地撒入黃米面,邊撒邊將生糕面搓成細粒狀,撒完後蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。
3、蒸好的糕面放在刷過油的塑料布上,用擀面杖來回壓均勻,直至面細膩(要趁熱不燙手就可以擀了)。
4、將花豇豆、綠豆洗淨泡軟,加入白糖上籠蒸,蒸至無硬芯即可,然後把花豇豆和綠豆攪拌在一起。糕面搓成條狀,下擠每個30克,包入豆餡備用。
5、將色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕爐中,加熱,使油溫升至150度,放入糕團,炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可。
做法四
山西小喫油炸糕的做法
材料
黃米面,紅糖豆沙餡料
做法
1.將黃米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均勻溼潤的小顆粒。
2.將蒸鍋置於火上,放好篦子和屜布,蓋上鍋蓋,看到有熱氣冒出,均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面,然後蓋上鍋蓋,再看到有熱氣冒出,繼續在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。(注:撒面一定要均勻。)
3.將蒸好的江米面趁熱放入容器中,馬上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面團上稍微灑些油,然後揪成大小均勻的小團。一定要趁熱,涼了就變硬了。。
5.老爸提前做好的餡料~香甜可口~必买的那種稀不啦嘰的可好多了~~
6.油熱後就开炸,沒什么巧把式~~面是熟的,炸透炸鼓就可以出鍋了
小訣竅
友情提示,此食品雖然好喫,但是不易消化,千萬不要貪嘴喫太多哦。
用料
糯米粉50克
普通面粉100克
紅糖50克
白糖20克
开水約150ml
油適量
炸糕的做法
小貼士
用开水和面能使面團變得更加柔軟,這樣的面食多喫也不傷胃。面團和好後,因爲添加了糯米感覺會很粘,所以包餡之前雙手一定要沾上食用油;
油炸糕好喫,但是也要適可而止
不能喫太多糯米的食物
回粘肚子!~~~
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標題:香糯可口的油炸糕,好喫不要不要的,非常適合肚子餓時候當點心!
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