整理廚房時，發現過年時存下來的幾塊臘肉，忽然想起在了在娘家喫過的一道用臘肉炒的菜，非常美味。爲了這道菜，還多喫了兩碗飯，所以印象就很深刻。現在又嘴饞了，就很想再喫一次。這道菜的制作的食材搭配很是特別，甜酒糟和臘肉這兩個風馬牛不相及的東西，組合在一起的滋味卻很吸引人。甜酒糟也叫酒釀、醪糟、米酒、甜酒等等，南方北方的叫法各異，其實就是一種東西。家中平日裏用甜酒糟做甜品比較多，比如酒釀圓子，酒釀煮蛋這些美食。其實它放在菜品裏更有風味，甜酒糟的香甜互補了臘肉的鹹味和厚重感，將臘肉的風味發揮得淋漓盡致，而臘肉的鹹香又能讓甜酒糟的味渞顯得不那么甜膩，兩者搭配在一起味道剛剛好，特別有食欲。下面把這道菜的制作方法分享給大家。
甜酒糟炒臘肉
『配料』臘肉300克甜酒糟100克青尖椒兩個大蒜2個油適量
『烹飪過程』
1、臘肉先放入鍋中，加水煮5分鐘，刮去臘肉皮上的污漬，清洗幹淨，再將臘肉放入蒸鍋开火蒸10分鐘。青尖椒洗淨去蒂，斜切小塊待用，大蒜剝衣切蒜末。臘肉晾涼後切2釐米見方的塊待用。
2、炒鍋內加入適量油燒熱，放入蒜末爆出香味，然後放入青椒塊中小火翻炒一分鐘左右。
3、放入臘肉塊，轉中火煸炒至臘肉丁微焦出香味，放入甜酒糟，反復翻炒均勻後即可關火出鍋。美味的甜酒糟炒臘肉就做好了，香氣撲鼻而來，直吞口水。
『小貼士』
臘肉本身有鹹味，且喫的就是甜酒糟的香甜味，所以這道菜無需另外加鹽調味。臘肉用水煮一下，可以去掉風化時表面的污漬。臘肉硬不好切，蒸煮後臘肉更容易切塊。有一個保存臘肉的方法告訴大家，這種方法適用於所有的臘肉保存：把臘肉包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，可以保存三到五年，越是密封起來保存效果則越好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣也能保存、一年之久而且不會變質變味。
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標題：臘肉這種做法，你可能沒喫過，試一試，下次保准還想再喫
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