在這樣晝夜溫差大，白天晴熱，早晚低溫的季節，常常可以留意到家家戶戶的陽台，窗台都掛着一條條臘肉，我家也不例外。
家常自制臘肉其實很簡單，先买十幾條肥瘦相間的五花肉（豬肉便宜了，大膽买），大約一斤一條肉，半斤一條也行，隨自個兒吧，我都是有的切肥多點，有點切瘦多點，看自己家是想喫肥還是喫瘦。洗幹淨，晾幹水分。集中在大盆裏，倒入黃酒，大量粗鹽，均勻地搓搓搓，按摩完畢，放置一個星期左右。在一個北風呼呼，陽光燦爛的日子，煮一鍋溫水（溫度大約40多度就行了，人手能接受），把肉放溫熱的水裏再次搓洗幹淨，拿出來晾幹，最後穿繩掛肉啦！！就放在陽台曬，讓它們沐浴陽光，頂着凜冽北風，盡情滴油，直至幹癟癟～～肉夠幹了，就可以陸陸續續的想喫就喫了。蒸臘肉，臘肉炒芥菜，臘肉蒸芋頭。。。等等，好喫又下飯
用這法子臘豬腳也可以的，臘豬腳芥菜煲，昨天才喫白粥，鹹香下飯，有興趣的朋友們可以試試看。
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標題：臘肉家常自制
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