臘八蒜
By煙火廚房
今天下了一天的大雪，晚飯後看電視中美食節目裏，在做臘八蒜炒肥腸，通體碧綠的臘八蒜又勾起了我的食欲，別等臘八了，正好冰箱裏有剛买的小紫皮獨頭蒜，現在就動手做吧！
原料：獨頭蒜、陳醋。
做法步驟：
第1步、准備食材。
第2步、將獨頭蒜切去頭尾裝入幹淨無水的瓶中，切去頭尾這樣便於入味。
第3步、瓶中加入陳醋和適量黃冰糖。
第4步、瓶口用保鮮膜封上，搖勻讓冰糖融化，然後再蓋上蓋子。
第5步、晚上放冰箱裏，白天拿出來放到陽光下曬一下，這樣綠的快。
第6步、白天讓陽光照一照（今天我的百合好像搶了臘八蒜的風頭）。
第7步、醃好的臘八蒜，佐粥配肉，既美味又解膩。今天我是臘八蒜就餃子，標配啊！
小貼士：
臘八蒜變綠需要具備兩個條件：低溫儲藏過的大蒜。大蒜中的蒜酶存在大蒜的細胞內，正常情況下是處於休眠狀態的，當蒜酶從細胞裏被釋放出來以後，遇到低溫的情況下就會起到催化作用，讓大蒜中的硫化物轉化爲大蒜色素，首先生成的是蒜藍素，然後再由蒜藍素轉化爲蒜綠素，最終使大蒜變成綠色。要有醋，在足夠酸的條件下才能快速變綠。
來自美食天下煙火廚房的作品。
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標題：臘八蒜，佐粥配肉，既美味又解膩
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