金針菇含鋅量非常高，有促進兒童智力發展，被譽爲"益智商"，金針菇不但能防病，還利於美容減肥。
金針菇同蘑菇，香菇，等食用菌類一樣，是一種營養極爲豐富的高蛋白，低脂肪的菌類食物金針菇經常喫的話能降低膽固醇預防高血壓及心血管疾病，所以國外有人稱金針菇爲“減肥菇"。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤溼後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。
芥末可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。
今天的這個芥末金針菇，清涼开胃的涼拌菜，做法簡單還好喫！那到底怎么做呢？看這裏：
1、首先需要准備好材料：金針菇150克，黃瓜75克，鹽、味精、芥末油、香油各適量。
2、把准備好的金針菇洗幹淨，然後切掉根部，再入沸水鍋中進行焯燙，然後再撈起過涼，控淨水分，備用。
3、這個時候再把黃瓜洗幹淨，進行切成絲備用。
4、最後，將鹽、味精、芥末油、香油調勻，再放入金針菇、黃瓜絲拌勻，裝入盤中即可。
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標題：芥末金針菇，清涼开胃的涼拌菜，做法簡單還好喫！
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