大家好，今天小牛給大家分享一道小菜【辣白菜】
【食材】大白菜1顆，粗辣椒粉200克，海鹽250克
【配料】大蒜50克，生姜10克，蘿卜葉30克，白蘿卜100克，小蔥50克，芹菜30克，幹蝦50克，鯤魚幹50克，幹海帶10克
【調料】鯤魚魚露30克，銀魚魚露30克，蝦醬10克，清水1千毫升
【做法】
【步驟1】取一整顆大白菜，將根部切去，從根部往下切十字刀，深度切到白菜的二分之一即可，將白菜沿刀口掰成四塊。
【步驟2】取去一個大盆，按水鹽比10:1的比例，調鹽水，將白菜整塊放入鹽水中浸一下。
【步驟3】將浸好的白菜，扒开白菜葉，一層層撒上海鹽，將撒好鹽的白菜再放入鹽水中，用碗或者石頭壓好，浸泡一晚上。
【步驟4】調制原湯：將幹海帶、幹蝦、鯷魚幹裝入紗布袋中，在鍋中倒入清水1千毫升，放入原料袋，大火煮沸，轉中火繼續熬煮十五分鐘，關火，盛出湯放涼。
【步驟5】將原湯倒入碗中，放入銀魚魚露、鯷魚露、蝦醬、辣椒粉，攪拌均勻，放入蒜泥、姜泥、糯米粥，繼續攪拌均勻。
【步驟6】放入芹菜段、蘿卜葉、白蘿卜絲，攪拌均勻，蓋上保鮮膜密封，放入冰箱冷藏一晚上。
【步驟7】將醃制好的白菜撈出，過清水洗淨，瀝幹水分，將醬料均勻的塗抹在每一片白菜葉的內外。
【步驟8】將塗抹好醬料的白菜放入密封罐中，冷藏保存一個月，即可取出食用。
這樣酸辣可口的辣白菜就做好啦！
煮湯下面都很好喫哦！
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標題：辣白菜的做法，酸辣可口又下飯，煮湯煮面兩不誤
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