我們一般去超市买東西，對於各種各樣的醬料非常癡迷，也非常喜歡喫，比如常見的辣椒醬，老幹媽，蒜蓉辣椒醬等等，不僅可以用來拌飯喫，也可以用來做炒菜的佐料，也可以用來拌飯拌面喫。不管是你居家旅行還是朋友聚會，你拿出來一瓶自制的醬料，大家一定會對你刮目相看，直誇你手藝好，居家旅行的必備品。但是我們又怕超市裏买的一些醬料添加劑過多，長期喫喫了對身體不太好，今天咱們分享一種比較接地氣的醬料，但是又絕對能拿得出手。
今日請到酒店大廚給我們分享這道美味的醬料，就是非常常見的牛肉醬，醬香濃鬱，肉質鮮美，不管是炒菜還是拌飯味道都無可挑剔，大家一起快跟着學起來吧。
准備食材：
牛肉末、指天椒、料酒、大蔥、大蒜、生姜、花椒粒、甜面醬、黃豆醬、白砂糖、生抽、雞精、豆豉、白芝麻。
制作過程：
1、我們先把买回來的牛肉清洗幹淨以後晾幹水分，然後切成黃豆般大小的肉丁，如果喜歡喫比較碎的朋友，直接將牛肉粉碎也是可以的。
2、將大蔥、大蒜、生姜，去皮切成末備用，指天椒剁碎即可。然後把切好的牛肉放入盆中，加入料酒、生抽、食用油、蔥姜，然後攪拌均勻，大約醃制15分鐘即可。
3、起鍋燒油，待油溫6成熱，將醃好的牛肉，倒入鍋中，把蔥姜挑出來，开中小火進行煸炒，炒幹牛肉中的水分，待牛肉變色時我們加入一點點食用鹽，然後翻炒均勻之後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，等油熱以後，放入一把花椒粒，將花椒炸出香味以後撈出。再講蔥姜蒜末放入鍋中爆香，放入切好的辣椒末，开中小火翻炒均勻，接着放入炒好的牛肉，繼續翻炒，再加入黃豆醬和甜面醬，翻炒均勻。
5、等牛肉醬熬煮一會兒以後，、最後加一點豆豉，然後开大火不停的翻炒，轉小火慢慢的煮一會兒，將味道全部煮出來以後，我們最後進行調味，加入食用鹽，白芝麻，再加一點點白砂糖中和一個辣味。
6、牛肉醬待完全冷卻以後我們可以裝入密閉的容器中進行保存。美味又下飯的牛肉醬就做好了，不管是拌面，下飯飯，炒菜都是不錯的選擇。
溫馨小貼士：
喜歡喫辣的朋友，可以多放指天椒。牛肉選用裏脊肉就可以。如果有喜歡喫花生米的朋友，可以再加一點熟的花生碎都是非常不錯的搭配。
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標題：酒店大廚分享牛肉醬的做法，香辣美味，醬香味十足，真的太好喫了
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