豬肉是我們平常炒菜的時候放的最多的一種肉類。它當中含有豐富的蛋白質和礦物質，對人體的健康非常有幫助。然而，大部分人在用豬肉的時候，並沒有很注意它的用法，只是簡單的放在菜裏面翻炒而已。還有的廚房新手在做豬肉的時候會不注意火候炒的變老了，甚至炒糊了。其實，豬肉的用法也是有講究的，用對了方法和時機，能讓你的菜品上一個檔次哦。
如果大家先把油倒進去，然後燒到很熱了，這樣鍋裏就會冒很多的油煙，豬肉也會因爲油溫過高而被炒糊，一些營養成分很容易因爲溫高溫而發生變化，失去了它原有的營養價值。還有就是當我們翻炒豬肉時，一定要注意觀察肉質顏色的變化，看到肉變成白色就可以了。千萬不要覺得這時候肉還沒有被煎熟，還在用大火煎制，這樣做很容易讓豬肉變老。口感發柴。
小炒花豬肉
備料：五花肉，瘦豬肉，芹菜，紅辣椒，鹽。
第一步，把芹菜改刀切成段，辣椒切成圈，然後五花肉切成片，瘦肉也是切成肉片。之後把切好的瘦肉片放進盆中，在盆裏放進一點鹽，適量的醬油上色，然後用手抓勻，放在一邊醃制片刻。
第二步，鍋燒熱，然後放進五花肉，接着倒進適量的食用油煸香，慢慢的翻炒，把裏面的油分充分逼出來。不要把肉煸的太老，看到五花肉變色後就可以了。接着把醃好的瘦肉片倒進鍋裏，同時把火調小一點，放一點醬油上色。再放進紅辣椒，芹菜翻炒均勻。
第三步，調味。在鍋中放進少許的鹽，味精，一點雞粉。在炒制的過程中芹菜的香味就會出來了，這時候就可以出鍋了。
這樣大家注意之前我們說好的要點，做出來的菜的口感是不是有了提高了呢？其實這個非常簡單，注意使用的步驟，味道就會有很大的變化，就會讓做出來的菜又嫩又香。所以下一次做菜的時候，扔掉錯誤的習慣，注意肉類食材的用法。改用最合適的方法，你就能成爲大廚了。喜歡喫肉的朋友趕塊收藏起來這道小妙招吧。
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標題：豬肉別直接炒，換種做法，2斤都喫不夠，一上桌就被搶光！
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