我們經常的喫的一道菜就是拌涼皮，它喫起來清爽开胃，是夏季的必備涼菜，如果食欲不佳還有促進食欲的效果，雖然是夏季必備，但是只要是想喫都可以喫到，很多人都是在外面买回來涼皮，其實我們在家就能自己制作，只不過使用的是雞蛋皮，开胃又有營養，一樣的爽口好喫。
既然是涼拌雞蛋皮，最重要的當然是制作雞蛋皮了，大家不要把制作雞蛋皮看的那么難，只要家裏面有一口平底鍋，加上打散的雞蛋就可以了。雞蛋皮裏面含有豐富的營養，比如蛋白質、維生素等等人體所需要的營養，在加上黃瓜、胡蘿卜，色彩鮮豔，美味又有營養。
【菜名】涼拌雞蛋皮（涼拌雞蛋絲）
【食材】雞蛋2個，黃瓜1根，胡蘿卜半根，紅油，蒜5瓣，香醋2勺，味極鮮2勺，食鹽。
【烹飪步驟】
1、 將准備好的黃瓜、胡蘿卜清洗幹淨，切成絲備用。
2、 把雞蛋打入碗中，使用打蛋器將雞蛋打散，如果口味比較重，可以加入一點點的鹽，當然也可以不用加。
3、 將平底鍋小火預熱，注意不要太熱，只需要溫熱就可以，然後將鍋底刷上一層薄薄的植物油，注意是很少的一層就可以，不需要過多的油。
4、 然後將半勺的雞蛋液倒入鍋中，快速轉動鍋，將雞蛋液攤成圓形的蛋皮，直到雞蛋皮的邊緣翹起來了，使用鏟子盛出來就可以了，晾涼備用。
5、 將大蒜切成蒜末，雞蛋皮切切成絲，雖然說是絲，但是不用過於細，成爲一條一條就可以。
6、 把胡羅卜絲進行焯水，撈出來放涼，然後將黃瓜絲、雞蛋絲、胡蘿卜絲、蒜末放到一個碗裏面，倒入生抽、食鹽、香醋，攪拌均勻入味。
7、最後在淋上紅油，爽口的涼拌雞蛋皮就完成了。
【烹飪小貼士】
1、 在做雞蛋皮的時候注意的是全程使用的是小火，一定不能使用大火，鍋底熱得比較快，容易打滑的同時還容易攤糊，糊掉雞蛋皮還是別要了。
2、 最後的淋的紅油當然不是標准，可以根據自己的口味而改變，有的人喜歡喫辣的，就可以換成辣椒油，調味汁也可以換成別的，有的人喜歡喫甜口，就可以適當的加入糖。自己在家做涼拌雞蛋皮非常的簡單，包括做雞蛋皮也不難，而且想喫就可以去做，就不用專門出去买涼皮了。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：雞蛋皮速成做法，30秒做一張，薄透好看又好喫
地址：https://www.100economy.com/article/51982.html