黃豆焗大腸
食材&配料：
黃豆、豬大腸、生抽、老抽、冰糖、鹽、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜、料酒
做法：
黃豆提前洗淨泡發後，撈出瀝幹水分
豬大腸加入鹽、生粉用手反復抓揉衝洗，這個步驟重復做幾遍，直至自己認爲無異味爲止，而且，裏外都得這么操作
洗淨的豬大腸冷水入鍋，加入蔥、姜、料酒焯水去腥，撈出洗淨瀝幹表面水分，油溫5-6成熱放入炸制
浸泡後的黃豆也放入油鍋中小火浸炸至酥脆，取出控油後撒上適量的鹽拌勻
炸好後的大腸加入生抽、老抽、冰糖、鹽、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜、料酒，大火燒开轉小火慢滷，關火浸泡入味，取出切段
砂鍋預熱放入油燒熱，放入蒜片、姜片爆香，放入黃豆和滷好的肥腸，加入適量的滷汁小火焗制，讓黃豆和肥腸的味道相融合，湯汁收幹即可
蔥燒老人頭菌
食材&配料：
老人頭菌、大蔥、姜、鹽、高湯、白糖、甜醬油
做法：
老人頭菌去皮改井字花刀，大蔥切一字件
把切好的老人頭菌放入油鍋中拉油，取出控油備用
鍋留底油，放入切好的大蔥、姜爆香，加入老人頭菌、高湯
加鹽、白糖、甜醬油調味，把菌菇燒熟，汁水收幹即可出鍋裝盤
龍蝦鉗泡飯
食材&配料：
龍蝦、基圍蝦、米飯、脆米、菜心、胡蘿卜、雞湯、鹽、糖
做法：
把龍蝦宰殺幹淨取肉，蝦鉗去殼蒸熟備用，基圍蝦飛水過油，把蝦敲碎煎炒均勻倒入开水中煮20分鐘，湯色金黃過濾出渣留湯
龍蝦肉切片，菜心切粒，胡蘿卜切小點的菱形片，鍋中放入油、蛋黃、米飯，小火把米飯炒幹
蝦湯燒开放入菜心粒、胡蘿卜粒調味，放入龍蝦肉煮熟，放入炒飯裝入燒熱的石鍋，撒上脆米，擺入龍蝦鉗裝飾即可
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標題：黃豆焗大腸、蔥燒老人頭菌、龍蝦鉗泡飯
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