黃燜雞
用料
主料雞腿大雞腿2個香菇4朵胡蘿卜1根柿子椒1個
輔料鹽1克蔥姜適量生抽4勺老抽2勺蠔油2勺冰糖少許
做法
1.大雞腿洗淨，泡20分鐘左右，切成4釐米左右大小的塊。
2.准備配菜。柿子椒和胡蘿卜洗淨切片，姜切片，蔥切段。香菇去蒂切片。
3.調汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蠔油2小勺，鹽1克，再加些清水。（勺的量我用的就是圖片中的勺子）
4.鍋中燒开水，放入雞塊焯水後控幹備用。
5.鍋中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好選用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
6.加入蔥姜片爆香。
7.加入雞塊翻炒。
8.加入香菇翻炒。
9.加入調好的料汁，翻炒均勻。
10.再加入沒過雞肉的清水，大火燒开後，中小火慢燉。
11.湯汁還剩不到一半時，加入胡蘿卜和柿子椒，翻炒。出鍋。
鴨血炒韭菜
用料
主料鴨血1塊韭菜200克
輔料豆瓣醬2勺鹽1克姜絲適量蒜片適量食用油少許
做法
1.鴨血切塊，韭菜切段。
2.鍋中放水燒开後放入鴨血煮兩三分鐘斷生。撈出。
3.鍋中放入適量油，油熱放入蒜片和姜絲，煸香。
4.放入豆瓣醬煸炒勻。
5.加入鴨血翻炒勻，加入1克鹽。
6.放入韭菜炒至韭菜變色，關火。
豆角燉肉
用料
主料豆角500克五花肉300克
輔料醬油3勺鹽3克大料2粒蔥花少許蒜片少許食用油適量熱水適量
做法
1.准備食材，豆角洗淨，用手掰成4釐米左右的小段。蔥切成蔥花，蒜切成片，姜切片。
2.五花肉切片。
3.鍋中放油，油熱放入大料和姜片，再放入蔥花和蒜片，煸香。
4.放入五花肉片，煸炒至變色。
5.放入豆角段，翻炒。
6.加入鹽和醬油，翻炒均勻。
7.加入熱水，熱水將要沒過豆角爲宜，不要翻動，小火燉至豆角變色變軟。
8.翻炒均勻，大火收汁。
涼拌菜心
用料
主料菜心300克素雞200克
輔料鹽1克生抽2勺米醋2勺白糖1勺香油少許蒜末適量辣椒油適量
做法
1.菜心洗淨，切掉根部。
2.鍋中放入適量的水，水开後，放入芥藍，點少許食用油，焯半分鐘左右。食用油可以讓菜心焯完顏色更亮。
3.素雞切成小塊。
4.焯好的菜心切成丁，和素雞丁放在一起。加入1克鹽。
5.加入生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺
6.香油適量，蒜末適量，辣椒油（根據個人口味可加可不加），拌勻即可。
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標題：醬香不膩的經典下飯菜，做法家常特別美味，家人誇贊爽口又开胃！
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