粉蒸肉是流行江南西南的美食，作爲最爲常見的一道菜餚，盛於民國，廣泛流行於重慶、江西、四川、陝南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地，是一道南北通喫的硬菜。
粉蒸肉作爲一道南北通喫的硬菜，雖看起來有點復雜，其實制作過程並不是很難，好喫的粉蒸肉要看
菜系：湘菜
菜品：熱菜
口味：鹹甜
難度：普通
用餐人數：1-2人
准備時間：15分鐘
烹飪時間：60分鐘
功效：補血養血、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、安神鎮定、开胃消食、除皺、養顏、抗衰老、健腦益智用料
主料：五花肉500g
輔料：大蔥適量、姜適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醬油適量、蠔油適量、元宵粉半袋、南瓜半塊
粉蒸肉的做法
步驟1、准備所需材料。
步驟2、將五花肉切成約5毫米的大片。
步驟3、放入姜片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
步驟4、攪拌均勻後醃制20分鐘。
步驟5、將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉。
步驟6、蒸籠裏鋪上荷葉，將肉擺放上去，或者直接擺放在盤中。
步驟7、放在蒸鍋裏，大火蒸40分鐘左右。
步驟8、盛出，撒少許蔥花裝飾即可。
小竅門：
1、制作粉蒸肉，最好是選擇肥瘦相間的五花肉，且一定要帶肉皮。如果肉比較瘦，可以在裹蒸肉粉之前，先裹上一層蛋清和澱粉的混合液，防止肉太柴；
2、小黃米口感偏硬，所以一定要提前泡發，最好泡一夜；
3、大米洗淨後，一定要瀝幹水分。如果趕時間，可以洗淨後，稍稍瀝水，然後在微波爐裏高火加熱1~2分鐘，具體視微波爐的功率和米的多少，自行調整；
4、米粒要小火煸炒，慢慢烘幹內部的水分。最後中大火加熱，不停晃動鍋子，既能讓米粒受熱均勻，也能讓米粒帶上些鑊氣，味道更香。
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標題：湖北特色美食粉蒸肉教學，適合上班族的一道快手菜
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