鹹雞蛋是我們家每年都會做的了，之前都是奶奶給我們做的，做的特別的好喫，給同事嘗了以後都特別的喜歡，後來出來工作了，離奶奶比較遠，奶奶做的鹹雞蛋就喫不到了，每次回老家之前都會提前跟奶奶說，奶奶就會給我們做一些鹹雞蛋喫，但是這樣畢竟比較麻煩，而且奶奶現在身體也不好了，前段時間回家的時候，專門跟奶奶學習了制作的方法，自己也嘗試了，做了幾次，每次做的雞蛋都起沙流油特別好喫，奶奶的鹹雞蛋已經做了30年了，都是有自己的祕方的，奶奶做了30年的鹹雞蛋祕方，主要是這兩種東西，每個都起沙流油！
首先就是選擇雞蛋了，如果是家裏自己養的雞下的雞蛋會更好一些，畢竟超市的雞蛋營養價值沒有自己家裏的雞蛋好，首先就是要准備五斤的雞蛋，然後把雞蛋洗幹淨，如果裏面有破損的話，一定要挑出來，挑選出來的破損雞蛋可以煎雞蛋，會只喫炒雞蛋喫，然後准備一個鍋，在裏面放一些大料，加一些水，把水燒开以後，轉成小火煮一會兒，在煮好的水中加入鹽。
奶奶用的鹽，都是從村裏的一個鹽井裏面自己熬煮出來的，醃雞蛋特別好，我們回家的時候，奶奶會給我們准備一些鹽，讓我們帶走，，這個鹽不適合炒菜喫，只能做醃雞蛋。大料水煮好以後，准備一斤的鹽慢慢倒進去，倒的時候還要不停的攪拌，把鹽攪拌化掉就可以了，然後把裏面的大料都撈出來，就可以把這水放在一邊，等它慢慢放涼。
之前起的雞蛋這時候基本上都已經幹了，把它們放在密封的罐子裏面，罐子裏面要保證沒有水和油，把雞蛋全部放進去以後，就可以把已經涼了的大料水倒進去了，最主要的就是加一些高度的白酒，這個是很重要的，白酒倒進去之後，就可以把罐子密封起來，等一個月以後基本上就可以喫了，保證每個雞蛋都起沙流油。喫米飯的時候下飯再不適合不過了。
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