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備料：豬小腸200g，五花肉100g，豬肝100g，筍幹50克，油豆腐50克，食鹽2克，冰糖適量，姜適量，八角1個，花椒適量，幹辣椒適量，料酒10毫升，生抽5毫升，老抽5毫升，草果適量，陳皮適量，面粉5克
1.材料：豬小腸、五花肉、豬肝、油豆腐、筍幹
2.輔料：料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陳皮、冰糖
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3.小腸翻過來把內壁的油脂剝除，正反兩面均用面粉和鹽抓洗一遍
4.衝洗幹淨的小腸入冷水鍋，加姜片和花椒煮开，再稍煮幾分鐘
5.焯好水的小腸用冷水衝洗幹淨(表面摸起來沒有粘粘的)
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6.豬肝切成條狀用水反復浸泡，直到沒有血水滲出
7.豬肝和五花肉也加花椒和姜片焯水，五花肉焯完水再切成片更容易
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8.筍幹焯水備用
9.油豆腐對半切开
10.小腸上分別放上豬肝，五花肉，筍幹，油豆腐
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11.小腸繞3圈之後打結扎緊
12.把小腸的兩頭塞進去(這樣更美觀也不容易松散)
13.把做好的扎肝放入砂鍋，加所有料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陳皮、冰糖和沒過扎肝的水煮开轉小火燉1個小時左右
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14.滷好的扎肝可以直接喫
15.勾芡收汁後的扎肝會更漂亮
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標題：溧陽扎肝的正宗做法
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