大家好，這裏是小曦美食。現在天氣越來越熱了，一會兒不喝水就感覺喉嚨非常幹燥，而且現在很容易上火，馬上就要迎來炎熱的夏天了。天氣一熱，我們的飲食習慣就會改變，涼拌菜开始漸漸登上餐桌，涼拌菜做法簡單，喫起來开胃解膩，清熱去火，是熱天不可錯過的菜。今天就來分享一個夏天必喫的蔬菜，做法簡單好喫美味，而且非常便宜，一起來看看吧。
這道菜就是苦菊，相信大家都聽說過吧。苦菊喫起來並不苦，反而有一股獨特的清香，而且苦菊的營養價值特別高，多喫苦菊可以清熱排毒，防止上火，正適合天氣炎熱的時候喫。
苦菊最簡單的做法就是涼拌苦菊，只需要調一個料汁就可以了，今天就來把料汁的做法分享給你。
苦菊切成段，用清水多衝洗幾遍，然後放入盆中，加適量清水，加點鹽攪拌均勻，把苦菊浸泡一會兒。
起鍋燒油，下入花生米，小火翻炒，炒到花生米有噼裏啪啦的聲音即可關火撈出，等待花生米自然晾涼。
苦菊浸泡好之後撈出控幹水分。准備一個小碗，加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油攪拌均勻，喜歡喫辣的可以加點辣椒油。准備一個大盆，放入苦菊，倒入料汁攪拌均勻即可盛出裝盤。
注意事項：
涼拌苦菊，苦菊不需要焯水，苦菊在涼拌之前要先在淡鹽水中浸泡一會兒，這樣可以去除苦菊的大部分苦味。炒花生米的時候要一直保持小火，不然花生米很容易炒糊了。花生米在炒好之後要等到自然冷卻下來再涼拌，這樣花生米喫起來口感更香脆。
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標題：立夏將至，飲食要注意，多喫這道菜，清熱去火爽口开胃，別錯過
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