立春後正是喫大蒜的好時候，菜場裏有沒泡過水帶泥的大蒜，我每次都要买一捆，放在冰箱的冷藏室裏可以放很久，等要喫了就提前用清水泡一會，等大蒜吸收水分後就和新鮮的一模一樣。大蒜，有的地方叫青蒜，蒜葉等，它和蒜頭相比只有少量蒜味，卻保留了蒜的清香。大蒜的營養也十分的豐富，特別是大蒜中含有的辣素，有很好的殺菌和抑菌作用，經常食用有效的預防流感，腸炎以及开胃消食等。
大蒜的喫法是多樣化的，可以單獨成菜，也可以搭配一些相應的食材烹制出一道道美味的菜餚。推薦給大家這道，大蒜香幹炒肉絲，把大蒜和含有優質植物蛋白的香豆腐幹以及含有豐富的動物蛋白質豬肉絲搭配一起，經過烹制相融味道會變得非常的入味鮮美，大蒜的清香和豬肉絲的鮮味以及香幹的豆香味，好喫的不得了。立春後，常給家人喫這菜，开胃消食，殺菌消炎，好喫又好做。
詳細做法請往下看；需要的食材大蒜300克、香豆腐幹2塊、豬肉絲100克、油2湯匙、鹽少許、醬油1茶匙黃酒1茶匙、生粉1茶匙。
1.大蒜去掉根和老葉後清洗幹淨，備好香豆腐幹，豬肉絲裏加入1克鹽，黃酒和生粉用手抓勻後醃制10分鐘以上。
2.把香幹切成細絲，大蒜的切成均勻的段，蒜白部位用刀拍一下，這樣會更容易入味。
3.之後炒鍋後倒入油，溫油把豬肉絲入鍋煸炒至變色後撈起控油。
4.再把香幹絲入鍋，煎至微黃，幹絲稍微煎一下口感會更好。
5.之後把大蒜入鍋，翻炒均勻至出蒜葉全部變色出香味後加入鹽翻炒均勻。
6.之後再把豬肉絲回倒入鍋中，翻炒均勻後再加入紅燒醬油，煸炒均勻至出醬油的香味後就可以熄火出鍋了，盛入盤中即可享用，非常的鮮香。
香兒烹飪小貼士；1、豬肉絲一定先要醃制一會，這樣能鎖住肉絲的水分，使得口感更佳的鮮嫩。
2、這道菜最後要加醬油提味，所以要減少鹽的用量，各家的口味不一樣，調味可以依照自家的喜好來調整。
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標題：立春後，常給家人喫這菜，开胃消食，殺菌消炎，好喫又好做
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