又是一年端午節，滿城盡飄米糉香。隨着端午節臨近，不少市民到菜場上挑選包糉子的食材，長寧美天各菜場的糯米、糉葉、豬肉、鹹鴨蛋等食材迎來熱銷。
6月21日上午9點，九華鄰居裏·美天新漁菜市場人來人往，熱鬧異常，手拿菖蒲艾葉穿梭在菜場裏的居民，成爲了一道獨特的風景，爲菜場增添了濃鬱的節日氣氛。
端午節喫上一個糉子，味蕾得到滿足的同時，過節的儀式感也隨之而來。相比超市裏的成品糉子，不少市民更喜歡自己動手包糉子，菜場裏也早已准備了充足的過節食材供居民選購。
“幫我稱5斤五花肉！”在美天新漁菜場的金鑼冷鮮肉攤位前，蔡阿姨看好了一塊五花肉讓老板稱重。“肉糉必須是用肥瘦相間的五花肉才夠味。”蔡阿姨告訴記者，端午節包糉子是傳統習俗，自己包的糉子也更加真材實料，更合家人們的胃口。今年她和往年一樣，至少要包100個糉子和親戚朋友們一起分享，“一年就包這一次，大家喫得开心我累點兒也值得。”
端午時節，天氣溼熱，容易引起人食欲不佳，糉子的主要原料——糯米可以促進食欲，同時還有止汗功效。但是，糉子雖然好喫，卻不能多喫。記者爲市民整理了喫糉子的注意事項，大家注意科學食糉。
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糉子要趁熱喫
糉子冷卻後，糯米的黏性和韌性增大，進而影響人體內消化，加上餡料中難消化的高飽和脂肪酸，又爲腸胃增加了不少消化負擔。同時，加熱糉子也是食物殺毒滅菌最有效的方法。
02
糉子不宜空腹喫
許多人認爲，糉子比較“耐餓”，空腹食糉最果腹、最過癮。其實，糯米比較黏膩，胃腸消化所需時間較長，原本空腹高胃酸的情況下，食用黏滯的糉子後，機體會自動分泌更多的胃酸等消化液來排空胃腸內食物，容易出現反酸、燒心等不適症狀。正確的食用順序應是，先喝餐前湯或喫適量水果，再喫蔬菜，最後喫適量的糉子。
03
喫糉子要限量，不宜單食
糉子營養缺乏水分、維生素、礦物質以及膳食纖維等，即使用了五花八門的餡料，每餐只喫糉子也難以達到均衡營養的目標和要求。因此，需要輔以蔬菜、水果、豆制品、乳制品等其他食材，予以均衡營養；而對於高熱量、高脂、高糖食品理所應當要加以限量攝入。
04
哪些人不宜喫糉子
糯米的升糖指數高於精白米飯，再加上鹹蛋黃、豆沙、豬油、五花肉等餡料，糉子妥妥的是高脂肪、高糖分、高熱量食物。糖尿病患者理應對高脂肪、高糖分、高熱量的糉子說“不”，即使是白米原味糉、五谷雜糧糉，也應分次食用，淺嘗輒止，單日食用量不建議超過50克。心血管疾病、高脂血症、慢性膽囊炎、胰腺炎患者更應遠離糉子。痛風、高尿酸血症者不宜食用含魷魚、幹貝等海鮮糉子。
來源：上海長寧
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標題：端午的儀式感滿滿，長寧菜場糉葉等食材熱銷
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