醃篤鮮的制作過程並不難。所需要的食材有竹筍、鹹肉、五花肉、蔥花、姜片、千張和料酒。先將竹筍、鹹肉、五花肉切成塊狀，把千張切成細條，然後打結，成爲千張結，把它們和蔥花、姜片一起倒入鍋中，點起小火开始煮，接着便是漫長的等待。伴隨着小火煮肉的“嘟嘟”聲，人們的思緒早已飄到了醃篤鮮出鍋時的樣子。想着剛出鍋的那熱氣騰騰的醃篤鮮，光想一想就會讓人垂涎三尺。在等待的過程中，還要加入少許的鹽與料酒，這樣會使醃篤鮮的湯汁更加鮮美。
就這樣悶煮了30分鐘後，醃篤鮮便可以出鍋了。醃篤鮮出鍋時，必須得盛在一個砂鍋裏。出鍋的醃篤鮮油光閃閃，尤其是湯面上泛着金光。一股鮮香的味道不知不覺地就飄入了鼻子：“香啊！”
夾一塊嫩肉，只覺得其肉質酥肥；嚼一片小筍，只覺得其清香脆嫩，鮮味濃厚；呷一口清湯，只覺得其湯白汁濃；品一個千張結，只覺得其嚼勁十足……這一切的一切，都是那么令人回味無窮。另外，醃篤鮮配白米飯是最好的選擇，熱氣騰騰的醃篤鮮配上香噴噴的白米飯會讓人食欲大增，一大碗白米飯和一鍋醃篤鮮不一會兒就下肚了。醃篤鮮不但味兒美，而且含有豐富的營養，能讓我們小孩子快快長身體。據說，喫了醃篤鮮，就不會感冒了呢！
制作時一定要注意用中火煮燉，一旦火大了很容易使肉變得老，煮沸的時候一定不要蓋上鍋蓋，這樣煮出來的才是最新鮮的高湯。倒水的時候一定要多倒，要使水沒過食材，這樣才能讓高湯的味道充分進入到食材中，還不會因爲水少而使食材變得幹燥，還有非常重要的一點，鹹肉下鍋之前一定要在清水中大火煮沸，這樣一方面可以煮出肉中的雜質和污血，更能是之後的湯變更清澈新鮮，不至於過早渾濁，影響食欲。
醃篤鮮，我愛你！它不但是我們當地的一道家常菜，更是代表了我們寧波人對家鄉滿滿的回憶之情。所以，如果你來寧波，一定要記得品嘗這道美食哦！
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標題：它是杭菜最具有代表性的菜品之一，同樣也是我們寧波人的驕傲
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